﻿FORMAZIONE E TRASFORMAZIONE DEGLI IDRATI DI CARBONIO EC. 417 



estraneo che penetri nel sangue, quando questo corpo non ne 

 rappresenti un componente ordinario. 



Le condizioni che noi abbiamo creato per studiare questi 

 mezzi di difesa contro materiali che non devono soggiornare 

 a lungo nel sangue, sono eminentemente artificiali; noi abbiamo 

 forzato la situazione introducendo con violenza dell'amido, del 

 saccarosio, della destrina ecc. nel torrente circolatorio: le no- 

 stre ricerche non possono quindi in nessun modo esser appli- 

 cate al caso pratico: la natura non ha bisogno di ricorrere, in 

 condizioni ordinarie, a questi mezzi di difesa, a questa dige- 

 stione interna, dal momento che i materiali, che dallo inte- 

 stino penetrano nel sangue, vanno già modificati e pronti per- 

 ciò a riparare le perdite dei tessuti o ad esser bruciati. 



Questo ragionamento corre naturale se si sta a quello che 

 s'insegna comunemente: oggi infatti si ritiene dai più che so- 

 stanze anche solubili, quali la destrina, l'amido solubile, il sac- 

 carosio, le gomme, lo zucchero di latte, il maltosio ecc. non 

 possono penetrare in circolo dal canale digerente se prima, in 

 questo, non hanno subito quelle modificazioni che si credono 

 necessarie per essere assimilate: per essi quindi l'intestino rap- 

 presenterebbe una cavità a tenuta perfetta, la quale non per- 

 metterebbe il passo che alle sostanze dotate di un 'passaporto 

 di assimilabilità. Non possiamo ammettere questa specie di crite- 

 rio direttivo di cui dovrebbero esser dotate le pareti intestinali. 



Ma se ciò non è non possiamo neppur credere che in 

 molti casi materie solubili e insolubili, anche in condizioni 

 perfettamente normali, non possano penetrare in circolo senza 

 esser modificate; e se, come tali, non sono assimilabili, l'orga- 

 nismo deve pensare, con una digestione interna, a renderle uti- 

 lizzabili o più facilmente eliminabili. Ed ecco creata, in circo- 

 stanze ordinarie della vita, una condizione che noi abbiamo 

 creata artificialmente ed in modo esagerato. 



Ma può questa condizione, di cui io parlo, verificarsi real- 

 mente nella alimentazione per la via dell'intestino? Le prove 

 più convincenti lo dimostrano in modo indubitato. 



Per molte sostanze albuminoidi la quistione è già risoluta 

 dalle ricerche di Voit e Bauer (*), le quali dimostrano che in 



(') C. Voit u. I. Bauer. — Zeitsehr. F. Biol. B. 5. p. 562. 1869. 



