﻿FORMAZIONE E TRASFORMAZIONE DEGLI IDRATI DI CARBONIO EC. 419 



Questi miei risultati concordano pienamente con le ricerche 

 di Worm-Mùller (*) fatte su due giovani studenti, nelle cui orine 

 compariva il 0,7-0,8% di saccarosio dopo l'ingestione di 100,250 

 gr., di questo zucchero, 0,2 % dopo l' ingestione di 50 grammi. 



Se si accorda dunque che il 50 % del saccarosio sparisce 

 quando è iniettato nelle vene (Dastre e Bourquelot loc. cit.), si 

 può anche ammettere che una massima parte possa essere assor- 

 bita come tale dalla superficie intestinale, e digerita nei tessuti. 



Il Worm-Mùller ha sperimentato in ugual modo e sugli stessi 

 individui lo zucchero di latte e lo zucchero d'uva: ne ha ri- 

 scontrato la presenza in piccole proporzioni nelle orine; li zuc- 

 cheri emessi eran sempre della stessa natura di quelli ingeriti ; 

 eran rigettati nello spazio delle prime 3-5 ore. 



Che attraverso alle pareti dello intestino possano passare 

 sostanze solubili, le quali devono forse subire nel sangue una 

 seconda digestione, non vi è dubbio. Ma può spingersi l'ardi- 

 tezza nostra fino a domandarci se attraverso a tali pareti pos- 

 sono passare anche particelle insolubili? 



A priori la domanda parrà assurda; ma pure non lo è punto. 

 Se delle particelle di grasso, o intieri leucociti, abbandonano i 

 capillari e attraversano i tessuti del corpo, perchè non potreb- 

 bero, ad es., delle particelle di amido cotto o crudo traversare 

 le pareti intestinali? Del resto l'assorbimento dei grassi sotto 

 forma di particelle solide (emulsione) per opera dell'epitelio 

 intestinale, è ormai cosa fuori di dubbio. Può però dirsi lo 

 stesso, dietro prove sperimentali, delle particelle di amido? 



Ho tentato di risolvere questa quistione scegliendo una 

 parte dell'intestino che non sia capace per sé sola di trasfor- 

 mare l'amido introdottovi; questa parte è stata lo stomaco iso- 

 lato, durante l'esperienza, con legature all'esofago e al piloro, 

 dalla parte superiore e inferiore del canal digerente. Per rico- 

 noscere poi se l'amido veniva assorbito dalle pareti stomacali 

 potevo disporre di due mezzi: o della glicosuria che provoca 

 l'amido penetrato come tale in circolo, o della diminuzione di 

 peso della sostanza introdotta nello stomaco. Cito senz'altro 

 alcune esperienze fatte coli' uno o coli' altro criterio. 



(') Worm-Muller. — Die Aiisscheidung des Zuckers ini Hamc des gesmiden Men- 

 schen naeh Genus voti Kohlenhydraten. Pfliiger' s Arcliiv. XXXIV. Hef. XI e XII. 570. 



