﻿FORMAZIONE E TRASFORMAZIONE DEGLI IDRATI DI CARBONIO EC. 423 



risposta sia assolutamente affermativa: nei due regni le sintesi 

 dell'amido e del glicogeno si farebbero per semplici processi 

 di disidratazione, forse in ambedue i casi aiutati da sostanze 

 coloranti (clorofilla, materie coloranti della bile). La trasforma- 

 zione si farebbe invece con un processo inverso a quello per- 

 corso nella sintesi, per idratazione. Non è possibile per ora 

 dire se i prodotti della trasformazione dell'amido e del glico- 

 geno sieno li stessi, non conoscendosi con precisione quelli di 

 quest'ultima sostanza. 



Tutti i fatti conducono poi alla necessità di rigettare l'in- 

 tervento di una diastasia tanto nella trasformazione del glico- 

 geno nel fegato quanto dell'amido nelle foglie, nei tuberi o jnei 

 semi. In queste trasformazioni prende parte grandissima il la- 

 voro di nutrizione cellulare: il processo di trasformazione non 

 e dovuto a cause puramente chimiche: uccidendo la cellula il 

 lavoro chimico si arresta. 



