94 N. STRAMPELLI 



di tale prodotto, i quali da tali caratteri esterni ne giudicano 

 la qualità. Allorché dunque il cielo si ricopre di nubi e minaccia 

 pioggia si deve sollecitamente collocare lo Scotano al coperto 

 sotto qualche tettoia. Quivi pure bisogna essere accorti e ri- 

 volgerlo almeno due volte al giorno, perchè se non è ancora 

 completamente asciutto potrebbe riscaldarsi, fermentare, ed 

 ingiallire, scemando di pregio, col perdere la possanza, secondo 

 il linguaggio dei nostri contadini. 



Il disseccamento si compie in media in 4 o 5 giorni ed è 

 completo quando tutto lo Scotano è divenuto talmente arido 

 da potersi facilmente triturare. 



Trebbiatura. — Ridotto adunque lo Scotano alla giusta sec- 

 chezza non si tarda a batterlo col correggiato o frusto. Questo 

 istrumento si compone di un'asta di 4 cm. di diametro, lunga 

 un 2 m., alla testa della quale per mezzo di un pezzo di fune 

 si articola un grosso bastone nodoso, lungo circa 80 cm. 



Si dispone lo Scotano a strato sull'aia. Un numero di uomini 

 od anche di donne proporzionato all' estensione ed alla massa 

 si dispone in 2 file, una di fronte all'altra e vi batte gagliarda- 

 mente i correggiati. I colpi dell'una fila debbono cadere alternati 

 con quelli della seconda, cioè mentre da una parte si abbassano 

 i frusti, dall' altra si innalzano, seguendo un ritmo uniforme e 

 cadenzato come il battere dei martelli dei fabbri sull' incudine. 

 Ciò per evitare l' incontro dei bastoni, i quali, oltre al rompersi, 

 deviando dalla loro direzione, potrebbero andare a colpire sul 

 capo di chi li maneggia. Uno o più operai armati di palmola 

 o tridente di legno regolano la trebbiatura, tirando fuori la 

 foglia triturata ed accumulandone sempre della nuova verso il 

 centro dell' aia o zona di battitura. Questa operazione col bene- 

 ficio dell' atmosfera calda e del chiarore di luna può eseguirsi 

 anche di notte. 



La trebbiatura continua finché le foglie con i loro picciuoli 

 non si sieno disgiunte dai rami e triturate, dopo di ciò si se- 

 para la foglia triturata dai ramoscelli più o meno rotti, questi 

 e quella si ripongono in magazzino arioso ed asciutto dove si 

 lascia sino al novembre o al dicembre. In questi mesi si ri- 

 porta sull'aia la frasca come volgarmente si chiamano i ra- 

 moscelli, e nuovamente si batte col correggiato. Tanto più 

 l'aria è rigida e più intensi sono i geli, e tanto più la tri tu- 



