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Des huchens et des saumons, au nombre de six et pesant en 

 moyenne de 10 à 12 kilogrammes, sont tellement à l'étroit dans 

 une de ces petites cuves qu'ils se trouvent clans l'impossibilité de 

 se retourner sur eux-mêmes, et ne paraissent pas souffrir de cette 

 position qu'ils occupent déjà depuis longtemps. 



Ces résultats remarquables ont été obtenus par le renouvelle- 

 ment de l'eau dans de larges proportions et une nourriture abon- 

 dante. 



Les expériences de M. Kùffer ont surtout porté sur l'acclimatation 

 du huchen (salmo hucho) , variété de salmonidés propre aux eaux 

 de la Bavière et dont l'acclimatation en France serait facile , d'après 

 des expériences faites au Collège de France. 



Ce poisson, qui aux qualités du saumon joint les habitudes 

 sédentaires de la truite, atteint en très-peu de temps un dévelop- 

 pement considérable; il s'acclimate dans toutes les eaux, et les 

 changements de température lui sont indifférents. On le nourrit 

 très-facilement avec des poissons blancs et de la viande de cheval 

 salée, d'après un nouveau système dont l'expérience a démontré 

 l'efficacité. 



M. Kùffer pratique toutes ses éclosions sur le sable. 



J'ai fait en Bavière des remarques qui méritent quelque consi- 

 dération. L'omble chevalier, si rare en France et en Suisse, abonde 

 dans les lacs et les rivières de ce pays. La fera, que nous regar- 

 dons comme un poisson de luxe, y est très-commune, et le blon- 

 d^ï^ qu'on ne retrouve ailleurs que dans le lac de Neuchâtel, est 

 un des poissons les plus ordinaires qui servent à l'alimentation. 

 La carpe, le brochet et ia perche se donnent presque pour rien 

 sur le marché de Munich. 



Mais ici, tout naturellement, se pose cette question : pourquoi 

 les Bavarois, qui s'occupent tant de pisciculture, n'ont-ils pas 

 cherché à détruire les brochets et les perches, qui sont les requins 

 des eaux douces? Voici ce que j'ai appris à ce sujet : les brochets 

 et les perches vivent dans des rivières où il n'y a pas de salmo- 

 nidés, mais seulement des poissons blancs, et réciproquement 

 les salmonidés vivent dans d'autres cours d'eau où il n'y a ni 

 brochets, ni perches, mais des poissons blancs dont ils se nour- 

 rissent. 



Il n'en est pas malheureusement de même en France, où les 

 espèces carnassières se retrouvent dans toutes les rivières, el c'est 



