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du sucre de lait, sécrété par leurs organes de lactation, et dont l'origine 
est encore entourée de mystère? Le sucre de lait est peu abondant dans 
le règne végétal; il n’a été signalé, avec certitude, que dans le suc du 
sapotillier, par M. G. Bouchardat. 
» L'existence, dans des végétaux très répandus et employés à l’alimen- 
tation, de substances comme celle dont je viens de retracer les caractères 
principaux, montre que les éléments du sucre de lait se trouvent abon- 
damment à la disposition des herbivores. » 
CHIMIE ORGANIQUE. — Sur les aconitates. Note de M. E. Guinocner, 
présentée par M. Chatin. (Extrait.) 
« 1. Les idées admises, il y a trente ans, sur la neutralité ont faussé en 
plusieurs points l’histoire des sels des acides polybasiques. L'étude des 
aconitates que j'ai reprise en est un exemple. C’est ainsi que Baup pensait 
obtenir l’aconitate neutre de potasse, en neutralisant l'acide aconitique 
au tournesol; or, l’aconitate tripotassique, lequel est pour nous le sel 
neutre, possède une forte réaction alcaline. Il y a plus, à la même époque, 
pour avoir Jes différents sels d’un acide à 1%9 de base, on combinait des 
poids de cet acide multiples les uns des autres. Avec les acides bibasiques 
on produisait ainsi les sels mono et bimétalliques; mais, avec les acides 
tribasiques, on ne formait, dans certains cas, que des mélanges : les an- 
ciens diaconitates en sont la preuve; par leur composition, ils sont inter- 
médiaires entre le sel bimétallique et le sel monométallique. Je ne rap- 
porterai ici que ceux de mes résultats qui ne sont pas conformes aux 
publications antérieures. | 
* 2. En général, les solutions des aconitates se sursaturent facilement ; 
elles se troublent fréquemment par l’ébullition en donnant un précipité 
Au se redissout plus ou moins pendant le refroidissement. 
L'aconitate monopotassique, C? H’ KO!?, s'obtient en ajoutant 11 de potasse à 1“1 d'acide 
*conitique tribasique, Les cristaux sont incolores et forment des prismes microscopiques, 
allongés et tronqués au sommet, Ils sont anhydres, solubles dans 9 parties d'eau à 17° et 
mnt à se décomposer à 110°, 
à qurne dipotassigue, p: H' K? 0!? + 2 HO, se prépare, comme le president, avec - 
és Es aa des petits prismes fréquemment maclés par la face la plus déyeloppée, 
T eau à 130°, se décomposant vers 150° et solubles dans 2,65 parties d’eau 
k pt ipotassique, C2 H? K30'? + 4 HO, se prépare comme le premier, avec 31 
*  lorme des aiguilles extrèmement déliées, soyeuses, rayonnant autour d’un 
