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bopate de soude; j'ajoute 2° d’une solution saturée de bicarbonate de 
Soude, de l’eau pour faire un volume de 50°, et je détermine le volume de 
Solution d'iode qui, dans ces conditions, est absorbée par l'acide œnogal- 
lique. préexistant et par les matières constitutives du moût, 
» D'autre part, j’additionne 100% du moùt de ofr,1 de tannin pur; je 
filtre après agitation, et je titre sur 10% du liquide clair le tannin passé en 
Solution. Retranchant du volume de solution d'iode, employée dans ce 
titrage, celui qui a été absorbé par le même volume de moût normal, je 
Puis Calculer Ja quantité de tannin insolubilisée par les matières albumi- 
oïides du moût. 
» Pour déterminer la quantité de tannin qu’il est nécessaire d'ajouter 
Pour précipiter toute la gélatine apportée par le collage, j'ai dù tenir 
Compte de l'acidité du moût et de l'influence des matières qu’il renferme. 
A cet effet, j'ai ajouté dans une solution contenant, pour 100%, 0f,978 
d’ichthyocolle dissoute, 15°° d’alcool à 40°, 75 de sucre et du bitartrate 
e potasse, 08,5 de tannin pur, et j'ai trouvé que, dans ces conditions, 
100 de colle de poisson dissoute insolubilisent 82,8 à 82,0 de tannin, 
» Connaissant la quantité de tannin qui sera insolubilisée par les ma- 
tières albuminoïdes du moût, la dose à laquelle le collage doit être effectué, 
€t sachant que pour 100 d'ichthyocolle il faut 82,8 de tannin, il devient 
facile de calculer la dose de tannin qu'il sera nécessaire d'employer pour 
assurer la clarification d’un moût. » 
CHIMIE VÉGÉTALE. — Sur [a noix de Kcla, ou Gourou, ou Ombéné() (graines 
de Sterculia acuminata, Pal. de Bauvois). Note de MM. Ep. Hrctt 
et Fr. SCHLAGDENHAUFFEN, présentée par M. A. Chatin. 
» La noix de Kola, qui remplit auprès des populations de l'Afrique 
équatoriale un rôle aussi important que le Maté et la Coca en Amérique; 
ne ee ee ee à 
1) Ces différents noms, sauf le dernier qui n’est employé qu’au Gabon, son 
diverses peuplades du littoral de l'Afrique occidentale au méme produit, Cepend 
autres espèces de Sterculia fournissent des graines de Kola, mais celles du Kola acuminata 
(Rob- Br own), qui nous occupent, sont les mieux cotées sur les marchés africains, n raoe 
Sans doute de la plus grande quantité de principe actif qu’elles renferment. Le pomu 
de Fernando-Pô, produit de quelques arbres de la famille des Guttifères, ne doit pas a 
Confondu avec les graines de Kola. 
Le Kola mâle, par opposition au Kola femelle, qui est le fruit du Stere | 
tst très employé à Widah et dans l’Ibéria : ce n’est rien autre chose que la graine d'un 
t donnés par 
ant diverses 
ulia acuminata, 
