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température physiologique, la matière de la muqueuse stomacale disparait, 
sauf les microzymas, c’est que l’estomac se digère, est digéré par ses mi- 
crozymas. S'il en est ainsi, on ne comprend pas pourquoi cette muqueuse 
ne se digérerait pas physiologiquement. Elle se digère nécessairement; 
mais, tandis que la glande fonctionne, les cellules glandulaires deviennent 
turgides, c’est-à-dire qu’il y a organisation, multiplication de microzy mas 
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formation de nouvelles cellules pour remplacer celles qui disparaissent, Si 
donc la glande ne parait pas se dissoudre, c’est que la production est supé- 
rieure à la consommation. 
» À cette étude se rattache nécessairement celle de la formation physio- 
logique de l'acide chlorhydrique, dont la combinaison avec la gastérase 
est nécessaire pour manifester l’activité de cette zymase, aussi bien que 
celle des microzymas gastriques. Enfin, cette étude des microzymas de la 
muqueuse stomacale se rattache intimement à celle de la formation de la 
présure et de la coagulation du lait dans l'estomac. 
» Dans une prochaine Communication, je ferai voir que les microzymas 
de la muqueuse intestinale ne possèdent pas les propriétés de ceux de la 
muqueuse gastrique. » 
CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Recherche sur les albuminoses pancréatiques. 
Note de M. J. Bécuawr. 
« Les auteurs admettent que les albuminoses pepsiques sont identiques, 
ou se rapprochent beaucoup des albuminoses pancréatiques. En étudiant 
les digestions pancréatiques et en remarquant la formation des composés 
cristallisables connus, alors que la pancréazymase employée n’en contenait 
pas, j'ai pensé que les dédoublements devaient être plus profonds que dans 
les digestions gastriques, et par conséquent les albuminoses différentes de 
celles-ci. L'expérience a vérifié ces prévisions. 
» La pancréatine employée a été préparée par infusion da pancréas de 
sg et précipitation par l'alcool: purifiée ensuite par redissolution dans 
a et reprécipitation par l'alcool, jusqu’à ce que le produit évaporé à, 
l'étuve ne donvât plus de leucine. J'ai trouvé ainsi, sur une dizaine d’expé- 
reai que la Pancréazymase avait un pouvoir rotatoire variant entre 
29 Net 36°", et en moyenne de 31°. Elle est extrêmement active. Ce 
2 est cependant pas un produit simple, et, en employant la méthode de 
