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» Il n’en est pas autrement des microzymas gastriques. La pepsine se 
forme en eux, elle est sécrétée par eux, et, comme eux, cette pepsine ne 
manifeste son activité chimique sur les matières albuminoïdes que dans 
un milieu convenablement acidulé. 
» Bref, si les particules de M. Gautier sont réellement des microzymas 
(je discuterai plus tard son hypothèse protoplasmique), ils devront sécréter 
leur zymase sans se dissoudre, de même que la levure ne se dissout pas en 
sécrétant la sienne; les choses devront se passer comme dans ma seconde 
Lettre à M. Dumas, où les microzymas des glandes gastriques traitées par 
l'acide chlorhydrique étendu, sans se dissoudre, ont sécrété leur zymase et 
fourni une solution qui a dissous et digéré des matières albuminoïdes, 
comme le suc gastrique physiologique. S'il en était autrement, M. Gautier 
aurait fait une découverte intéressante, mais qui n'aurait rien de commun 
avec la théorie du microzyma. 
» La place ne me permet pas de dire mon sentiment sur la digestibilité 
de la fibrine impressionnée par une solution de pepsine, dont parle M. Gau- 
tier. Dans un prochain travail sur la fibrine, je rappellerai une expérience, 
qui est consignée dans mon Mémoire sur les matières albuminoïdes, par 
laquelle je prouve que l'acide chlorhydrique seul, sans aucune addition, 
produit avec la fibrine des corps dont les propriétés sont voisines, sinon 
identiques, avec ce que l’on appelle peptones. » 
CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Sur l'existence de produits analogues aux plomaines 
dans les digestions gastriques et pancréatiques de plusieurs matières albumi- 
noides, Note de M. J. Bécaame. 
« Dernièrement, à propos d’un empoisonnement supposé par la viande 
de porc, j'ai été amené à rechercher les ptomaïnes dans la matière sus- 
pecte. Le prodnit, isolé par la méthode de Stas, possédait tous les carac- 
tères des ptomaines, mais était absolument inoffensif pour la grenouille. 
» Très étonné de son innocuité, je me suis demandé si d’autres sub- 
stances ne jouiraient pas des propriétés des ptomaines à l'égard des réac- 
tifs généraux des alcaloïdes, et notamment du cyanure rouge. Il est résulté 
de mes observations que les albuminoses, c’est-à-dire les produits de la 
digestion et quelques produits normaux de l’organisme, sont dans ce cas. 
L'importance du problème au point de vue toxicologique est considérable, 
autant qu’est intéressante la question au point de vue de l’histoire des ma- 
tières albuminoïdes. 
C. R., 1882, 1 Semestre. (T. XCIV, N° 44.) = 
