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la plante (haricot, avoine ou maïs) sans le saccharose, qui fait absolument 
défaut quand manque le saccharose, dériverait de l'hydratation de ce 
dernier. 
» La présence d’une faible quantité d'amidon dans la cellule à chloro- 
phylle pourrait avoir son origine dans une réaction secondaire entre le 
saccharose et le glucose qui en procède. 
» Cette réaction, secondaire dans la feuille, devient la réaction principale 
dans la graine, Dès l'entrée dans la graine, le glucose disparaît; du 
saccharose subsiste. Les deux sucres, en s’unissant molécule à molécule, 
ont constitué l’amidon. 
» Cette proportion pondérale de molécule pour molécule est fréquemment 
dépassée dans la plante an profit du glucose, et l’on conçoit, sans s'arrêter 
à l'idée d’un travail dépensé en pure perte, que le glucose inutile à la 
production de l’amidon ait son rôle marqué dans la production des gluco- 
sides plus complexes ou des matières azotées. 
» Dans la germination, l'amidon se transforme en dextrine et glucose. 
M. Boussingault, il est vrai, a cru apercevoir plusieurs fois le sucre associé 
au glucose. Il est vrai aussi que le sucre pouvait préexister dans la graine. 
» Dans la nutrition normale, le glucose a encore une origine subordonnée. 
Le saccharose apparait avec un rôle essentiel que justifient les besoins de 
la plante en amidon. Il nous parait prouvé qu'il tient directement son 
origine de l’organisation des éléments atmosphériques et il est probable 
que la production de l’amidon lui est subordonnée comme celle du glucose. 
Voici les résultats que nous avons obtenus pour 1000 parties de matière 
sèche : 
Glucose, Saccharose. 
Feuilles Tiges. Feuilles. Tiges. 
Juin, ..,.,..ésvves ] 25 56 p 
E a E NEE STRN ò o 56 38 
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23 septembre ....... re ME 15 42 27 
» Je dose comme glucose les sucres réduisant directement la liqueur de 
Fehling et comme saccharose ceux qui la réduisent après interversion. » 
C. R., 1882. 1 Semestre. (T. XCIV, N° 46.) 145 
