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dans un grand nombre de glandes et de liquides de l'organisme des cor- 
puscules doués, malgré leur insolubilité, d'une grande activité zymotique, a 
toujours soutenu que ces corpuscules ou microzymas ont pour rôle spé- 
cifique de produire les ferments solubles. Mais il n’a pas fourni, je pense, 
la preuve directe, expérimentale, définitive de cette opinion. On vient de 
voir, par les quelques lignes que je viens de citer, comment il conclut par 
induction, indirectement, que les microzymas gastriques produisent Ja 
pepsine. Je crois que la démonstration de la liquéfaction lente des granu- 
lations insolubles de la pepsine qui se transforment ainsi en pepsine soluble 
au sein de l’eau pure, dans un milieu où n’existent absolument que ces 
granulations, satisfait entièrement l'esprit, et démontre clairementune vérité 
importante au double point de vue physiologique et chimique, vérité prévue 
et affirmée par M. Béchamp, mais qu’il fallait établir, pour la faire admettre 
définitivement, sur une preuve expérimentale indiscutable. 
» Ces granulations produisent-elles cette pepsine soluble par un simple 
phénomène chimique analogue à l'hydratation de l’amidon dans l’eau sur- 
chauffée, ou bien, comme le pense M. Béchamp, ces granulations sont-elles 
de petits organismes, doués de vie, des microzymas, en un mot, dont la 
fonction serait de sécréter la pepsine? 
» Contrairement à l'opinion de mon honorable contradicteur, je crois 
que ces granulations constituent un ferment chimique, une pepsine inso- 
luble sans organisation et sans vie, qui produit lentement, au sein de l’eau, 
la pepsine soluble par une suite de réactions purement chimiques ('). 
En effet, 1° l’on ne découvre, dans ces granulations, même aux plus forts 
grossissements, aucune organisation sensible; 2° contrairement à celte 
grande loi de la physiologie générale, que tout organisme qui fonctionne sè 
reproduit, ces granulations sont incapables de proliférer dans les milieux 
digestibles préalablement stérilisés par le borax, le phénol, l'acide cyan- 
hydrique, milieux digestibles qui sont si éminemment aptes à développer 
leur activité digestive propre; 3 ces granulations digèrent aisément les ma- 
tières albuminoïdes en présence des poisons les plus énergiques, tels que 
l'acide prussique, poisons qui enrayent complètement, s'ils ne détruisent 
définitivement, les fonctions des ferments figurés, et spécialement ceux de 
l’ordre des vibrioniens auxquels M. Béchamp rattache les microzymas; 
4° enfin, ces granulations n’agissent, dans la digestion gastrique, qu'au 
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(+) Ces granulations contiennent un acide de consistance butyreuse, soluble dans l’éther 
et cristallisable, acide azoté exempt de phosphore et de soufre. 
