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dernières, au contraire, plus grossièrement divisées, restent dans la partie 
supérieure du conduit pylorique, d’où elles passent directement dans 
l'intestin. 
» M. Huxley a comparé, chez l’Écrevisse, la division pylorique de 
l'estomac à un filtre et il en a compris tout autrement le mode d'action. » 
ZOOLOGIE. — Sur la vitalité des trichines enkystées dans les viandes salées ; 
par M. L. Fourmenr, présenté par M. Alph. Milne Edwards. 
« La résistance vitale qui caractérise les organismes passés à l’état de vie 
latente permettait de penser que la salure ne pourrait que difficilement 
atteindre les trichines enkystées dans les viandes soumises à ce mode de 
préparation. 
» L'observation et l’expérience ont en effet montré que ces helminthes 
s'y conservent fréquemment intacts et vivants. Pour ne citer que les 
exemples classiques, je rappellerai la célèbre épidémie de Brême, causée par 
un jambon de provenance américaine, les observations de Schmitt 
(de Cassel), établissant que des viandes importées depuis longtemps renfer- 
ment encore des trichines bel et bien vivantes et susceptibles de se reproduire 
dans les viscères du consommateur. Les expériences de MM. Joannès Chatin, 
Ch. Girard et Pabst, de Benecke, etc.; enfin les recherches récentes de 
M. Libon (de Marseille), montrent nettement, au double point de vue histo- 
logique et physiologique, la vitalité des trichines enkystées dans des salai- 
- Sons conservées depuis plusieurs mois. 
» Cependant, quelques personnes semblant encore admettre que ces pa- 
rasites meurent constamment et fatalement après deux ou trois mois de 
salure, les faits suivants paraissent offrir un certain intérêt. 
» Le 19 avril 1881, un échantillon fut prélevé dans les docks du Havre 
sur des salaisons américaines arrivées dans ce port par un voilier, vers le 
commencement du mois de mars 1881. Cet échantillon avait été pris sur 
une courte bande dans laquelle l'examen micrographique avait fait recon- 
naître la présence de nombreuses trichines enkystées. 
» Ce morceau de viande, placé dans un flacon, y fut complètement enfoui 
dans du sel fin, puis on boucha hermétiquementle flacon, qui ne fut ouvert 
que le 1* avril 1882. Le lard avait donc subi, presque exactement entre mes 
mains, un an de salure portée au plus haut degré. 
» Si l’on ajoute à cette période le temps écoulé depuis la préparation de 
la viande jusqu’au moment où je la recueillis sur les docks (transport de 
C. R., 1882, 1° Semestre. (T. XCIV, N° 47.) 156 
