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convertit en alcool et acide carbonique d’une part, et la fibrine, de l’autre, 
qui convertit l'eau oxygénée en oxygène et en eau. La levure de bière et 
la fibrine ne paraissent ni l’une ni l’autre agir en vertu d'une action chi- 
mique où elles auraient un rôle à jouer. Mais la levure agit en vertu d'un 
phénomène vital : en serait-il ainsi de la fibrine? Nous l’ignorons, et quoique 
les idées au sujet de la fermentation et des ferments se soient bien modifiées 
depuis que Thenard s’est livré à l’étude de l’eau oxygénée, on n’est pas 
encore en mesure d’expliquer comment la fibrine décompose l'eau oxy- 
née, sans rien lui emprunter, sans rien lui céder, en apparence du moins. 
» M. Béchamp fait avancer d'un pas cette question, dont l'intérêt n’a pas 
échappé aux physiologistes. La fibrine du sang et l'oxygène condensé dans 
les globules pourraie nt bien, en effet, avoir à jouer, dans les phénomènes 
complexes de la respiration, un rôle se rattachant à cette action singulière 
sur l’eau oxygénée qu'aucune autre matière animale ne présente. Votre 
rapporteur a cherché autrefois, mais en vain, si le sang artériel ne conte- 
nait pas de l’eau oxygénée, et il ne serait pas surpris qu’un expérimentateur 
plus habile vint à y déceler sa présence. 
» Quand on traite la fibrine par l'acide chlorhydrique faible, elle se 
gonfle et se dissout pour la majeure partie; mais, ainsi que l’a constaté 
M. Bouchardat, elle laisse toujours un résidu insoluble. C’est dans cerésidu, 
M. Béchamp l’a démontré, que se trouve le pouvoir décomposant à l'égard 
de l’eau oxygénée, et non dans la partie soluble qui a été enlevée par l'acide 
chlorhydrique. | 
» La substance granuleuse insoluble dans l’acide chlorhydrique faible 
est encore une matière albuminoïde; elle en possède les propriétés géné- 
rales. Portée à l’ébullition dans l’eau, elle perd son pouvoir décomposant 
sur l’eau oxygénée. Desséchée dans le vide à froid, elle le conserve au 
contraire. Il en est de même lorsqu'on la traite par l'alcool et l’éther; ils 
lui enlèvent un peu de matière grasse, sans modifier son pouvoir décom- 
posant. Quand cette substance singulière a été bien préparée, son action 
sur l’eau oyygénée est aussi rapide que celle des oxydes métalliques 
Propres à opérer sa décomposition. 
» Le Mémoire de M. Béchamp contient les résultats des études qu’il a 
Poursuivies dans le but d’extraire les substances les mieux définies pos- 
sible des matières albuminoïdes : blanc et jaune d'œuf, lait, sérum du 
AS ; farines de pois, de moutarde blanche, de pois chiche, de noisette, 
d'amandes ; gluten de blé, fibrine, globules rouges du sang ; chair muscu- 
laire et cristallin de bœuf. 
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C. R., 1882, 1° Semestre. (T XCIV, N° 49.) 
