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» Parmi les substances végétales, on remarquera que les tissus des 
champignons, des truffes en particulier, décomposent l’eau oxygénée avec 
une grande intensité, L’orge germée agit avec autant d'énergie que la fibrine 
du sang ou que le tissu du foie. 
» Toutes ces substances deviennent inertes si elles ont été chauffées au 
delà de 70°. 
» En revanche, la putréfaction ne leur enlève pas leur pouvoir et ne le 
diminue même en rien. On ne saurait, dans ce cas, incriminer les nom- 
breux infusoires qui s’y développent, car les substances inactives n'ac- 
quiérent pas par la putréfaction la propriété de décomposition, et pourtant 
les microbes s’y développent alors en aussi grande quantité que dans les 
substances actives. 
» Énuméçons maintenant les substances organiques qui n’agissent au- 
cunement sur l’eau oxygénée. 
» Ce sont : l’albumine de l'œuf, la caséine, le cristallin sain ou cataracté, 
l'humeur aqueuse, l'humeur vitrée, le lait, l'urine, l'urée, toutes les matières 
d'extrait à froid des urines dans le vide, le jaune d'œuf, les graisses, la pep- 
sine, la salive, les pepiones, les sucres, l'amidon, les jus de fruits (cerises, 
poires, pommes, raisins), les liquides du péricarde et du péritoine, les liquides 
de lascite et de l’hydrothorax. 
» Ces faits multiples se groupent dans les propriétés suivantes : 
» 1° L'eau oxygénée très diluée arrête les fermentations dues au déve- 
loppement d'êtres vivants et la putréfaction de toutes les substances qui ne 
la décomposent pas; 
» 2° Elle n’agit aucunement sur les fermentations diastasiques ; 
» 3° L'eau oxygénée diluée n’est détruite ni par les graisses, ni par les 
amylacés, ni par les ferments solubles, ni par l’albumine de l’œuf, la ca- 
séine, les peptones, ni par la créatine, la créatinine, l’urée; 
» 4° Elle est rapidement détruite par les matières azotées collagėnes, 
par la musculine, la fibrine du sang et diverses matières azotées végétales ; 
» 5° Cette action est définitivement arrêtée par une température supe- 
rieure à 70°. La putréfaction la laisse au contraire absolument intacte. 
» Nous avons cru devoir présenter dès aujourd’hui cet ensemble de faits 
à l’Académie. Mais la question est loin d’être épuisée. Nos recherches por- 
tent maintenant tout particulièrement sur les substances qui vont se trans- 
former en fibrine et sur celles qui dérivent de la fibrine. Il ne faut, pan 
Pétude si complexe des matières albuminoïdes, négliger aucun moyen d'ac- 
tion. » 
