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$50% (Cu?) Cu'* + 8H? 0, ce qu'on ne peut décider à ce point de vue, la 
formule étant divisible par quatre. 
» Sous l'influence du bisulfite de soude, le sel de Péan se transforme 
dans l’octosulfite acide de cuprosum, de cupricum et de sodium, sel jaune 
sodique que j'ai décrit dans une précédente Communication (Comptes 
rendus, t. XCIV, p. 1/22). 
» Pour effectuer cette réaction, il suffit d'ajouter au sel de Péan, placé 
dansun verre à pied, un excès de bisulfite de soude (D —1,26), pour que la 
masse s’échauffe et se prenne rapidement en une masse de cristaux jaunes. 
» Malgré la complication des expressions et dans le but de mettre en 
évidence les rapports que présentent les deux sels, on peut exprimer la 
réaction par une équation dans laquelle entrent les formules développées 
des deux sels : 
SrO Cu”? Cu”? Cu”*(H°)H?, 21 H°0 + S'O**Na° H° 
M 
Sel de Péan. Bisulfite sodique. 
— SOS H* + 8H20 + S° O0? Cu’? Cu”?Cu’*(Na*)H*,8°0?'H?°,5H°0. 
RS ee oo —_—_]_—_Ù_ ne 
Acide Sel jaune sodique. 
sulfureux. 
» De même que le sel de Péan précède la formation du sel de Chevreul 
dans l’action de l'acide sulfureux sur les solutions cuivriques, de même il 
précède la formation du sel jaune sodique dans l’action du bisulfite de 
soude sur l’acétate cuivrique. Il est le générateur de ces deux sels. » 
CBIMIE INDUSTRIELLE. — Dosage de la glycérine dans les matières grasses. 
Note de M. J. Davi, présentée par M. Thenard. 
« Les suifs d’origine animale et végétale, les huiles de palme surtout, 
contiennent des quantités très différentes de glycérine suivant leurs prove- 
nances. Il est donc important de pouvoir doser d’une facon exacte la 
quantité de cette matière contenue dans les corps gras neutres, d'autant 
que la cherté de la glycérine a fait découvrir la possibilité de retirer des 
suifs nune certaine quantité de ce produit par une saponification incomplète, 
et de livrer ensuite au commerce le mélange d'acide gras et de suif non 
Saponifié, comme du suif ordinaire. 
» Pour opérer notre dosage, nous saponifions par la baryte 100% de 
suif. Cette saponification n’est pas obtenue par l’ébullition de la matière 
