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matières organisées, les distinguant très nettement les unes des autres. 
Voici comment il s'exprime (!) : i 
« Nous venons de voir que les matières végétales, du moins celles qui 
» ont été essayées (entre beaucoup d’autres, le sucre candi, l'amidon, la 
gomme arabique, la fibre ligneuse), ne faisaient aucune effervescence 
avec le bioxyde d'hydrogène; il en est de même de presque toutes les 
» matières animales isolées : la fibrine est peut-étre la seule qui fasse exception; 
mais il en est autrement des organes ou des tissus organiques des animaux ; 
» tous opérent la décomposition du bioxyde à la manière de la plupart des 
» métaux et des oxydes métalliques... ; pendant la réaction, point d'azote 
» dégagé, point d’eau ni de gaz carbonique formés..., importants résultats 
» qui ne sauraient trop fixer l’attention des chimistes et des physiolo- 
» gistes. » Et l'illustre chimiste cite les tissus des reins, des poumons, de la 
rale, du foie, ete., parmi les matières animales capables de décomposer 
l’eau oxygénée. Dans cet ordre de faits Thenard ma vraiment rien laissé à 
faire; MM. Bert et Regnard ont brillamment confirmé la généralité de ses 
admirables observations et distinctions. 
» Concluons donc que, si l’on voulait résumer l’état actuel de Ja Science 
sur ce point, on dirait que les principes immédiats de M. Chevreul, tant 
végétaux (fécule, gomme, cellulose) qu'animaux (matières animales isolées 
de Thenard, matières organiques de M. Dumas), ne dégagent pas l'oxygène 
du bioxyde d'hydrogène; bref, que les matières albuminoïdes, en tant que 
principes immédiats, composés organiques purement chimiques, et pures, sont 
sans action sur elle. Mais il en est autrement lorsque ces substances sont 
engagées, sous la forme organisée, dans les tissus tant animaux que végé- 
taux; dans ce cas, il peut arriver (je dis : il peut arriver, car il y a des excep- 
tions) qu’elles dégagent l'oxygène du bioxyde d'hydrogène. J'ajoute que 
Cest parce que Thenard, et tout le monde après lui, a considéré la fibrine 
Comme un principe immédiat, que le fait lai a paru étrange de la voir 
agir comme un tissu organique, c'est-à-dire comme une substance or- 
ganisée. 
. >» Que me suis-je donc proposé en étudiant la fibrine au point de vue 
que M. Dumas a si bien fait ressortir? C’est, entre autres choses, de décou- 
Vrir la cause pour laquelle elle agit, tandis que les matières animales isolées 
D'agissent pas sur l’eau oxygénée. Ceci demande une explication. P 
» La suite de mes études sur les microzymas des tissus animaux et vége- 
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“3° : L 
(1) Tæenann, Traité de Chimie élémentaire, t. 1, p. 528, 6° édit.; 1834. : 
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C. R., 1882, 1° Semestre. (T. XCIV, N° 24.) 
