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autres conservent leur transparence. On peut obtenir le même résultat avec 
le picrocarminate d’ammoniaque ou le bleu d’aniline. 
» 3° Examen comparatif des trichines des viandes congelées et non con- 
gelées, soumises à l’action digestive dans le canal des oiseaux. — Les oiseaux 
ne sont pas susceptibles d’être infestés par les trichines. 
» Quand on les alimente avec des viandes trichinées, leurs muscles ne 
sont pas envahis par les embryons de ce parasite, comme le sont ceux de 
l'homme et du porc. 
» Mais les trichines ingérées vivantes éprouvent dans l'intestin des 
oiseaux un commencement de développement; et, comme elles résistent à 
l'action des liquides digestifs, on les retrouve vivantes dans le canal intes- 
tinal et dans les excréments. La trichine morte, au contraire, est digérée 
el l’on n’en retrouve aucune trace. 
». Dix jeunes oiseaux ont servi à des expériences comparatives. 
» Cinq ont reçu de la viande congelée. 
» Cinq de la viande non congelée. 
» On avait eu le soin de désaler ces viandes avant de les faire ingérer. 
L'expérience a duré huit jours. 
» Chaque groupe était placé dans une cage munie d’un plateau de zinc 
où tout a pu être recueilli. Six fois par jour, chaque oiseau a reçu sa ration, 
et les excréments de chaque cage ont été soumis à l'examen le plus minu- 
tieux, Enfin, sur les cinq oiseaux qui avaient mangé de la viande congelée 
et sur les cinq autres de l’autre groupe, l'examen a porté sur lés matières 
contenues dans le canal intestinal. 
» Voici les résultats de ces examens : aucune trichine dans les intestins 
et dans les excréments des oiseaux nourris avec de la viande congelée. 
» Trichines nombreuses dans les intestins et dans les excréments des 
oiseaux nourris avec de la viande non congelée. 
» La viande soumise à la congélation ne subit aucune modification après 
le dégel ; elle reste ce qu’elle était auparavant. L'examen comparatif des 
Morceaux congelés et non congelés ne permet de saisir aucune différence. 
» De nouvelles expériences, faites le 16 juin, avec un jambon trichiné, 
ont démontré qu’il suffisait d’une température de —12 à — 9° a faire 
périr les trichines. Le jambon, pesant 7er, n’est remonté à zéro qu apres 
cinq heures. 
» Somme toute, la démonstration parait faite par ces expériences, que 
l'exposition des viandes à une température de — 20° et même ae a T 
suffisante pour faire périr les trichines qui peuvent leur être incorporées. 
» La constatation des effets du froid intense sur la vitalité des trichines 
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C. R., 1882, 1" Semestre. (T, XCIV, N° 26.) 
