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ration particulière que subissent les animaux et les 

 plantes lorsqu'ils sont soustraits à l'action de la lu- 

 mière. Dans les végétaux, les phénomènes qui ac- 

 compagnent cet état maladif sont les suivants : les 

 tiges s'allongent, deviennent grêles et aqueuses, les 

 feuilles blanchissent, les fluides aqueux se dévelop- 

 pent, en un mot toutes les parties de la plante sont 

 plus tendres, moins sapides et moins odorantes. On 

 produit assez souvent cette altération dans un grand 

 nombre de végétaux cultivés dans nos jardins potagers, 

 pour servir d'aliments. C'est ainsi que les jardiniers, 

 en faisant croître dans des tonnes ou dans des caves la 

 variété de Chicorée, connue sous le nom vulgaire de 

 Barbe de Capucin, en liant les feuilles de la Laitue, de 

 la Romaine, des Choux, etc., en recouvrant de feuilles 

 sèches les pieds de Céleri, de Cardon, etc., les étiolent, 

 les blanchissent, les rendent plus tendres et d'une sa- 

 veur plus douce. La cause de ces différents phénomènes 

 est sans contredit la privation de la lumière. Les expé- 

 riences de Duhamel, de Bonnet, de Mèse, mettent ce 

 fait dans toute son évidence. Plusieurs plantes des pays 

 extraéquatoriaux, cultivées dans nos serres, où elles 

 fleurissent fort bien, n'y portent point de fruits ou de 

 graines par l'effet d'une sorte d'Étiolement provenant 

 de la privation d'une durée suffisante de jour, précisé- 

 ment à l'époque où l'anthèse a lieu. Il en a été question 

 en traitant de ce dernier mot. On a proposé diffé- 

 rents moyens pour obvier à cet inconvénient; nous y 

 reviendrons et en traiterons particulièrement au mot 

 Serre. 



L'Étiolement se remarque chez l'Homme comme chez 

 les autres animaux. On a vu l'habitation longtemps 

 prolongée dans des prisons obscures, des cachots, des 

 caves, etc., amener la décoloration de la peau, de l'iris, 

 une bouffissure et un relâchement général des tissus , 

 analogue à celui qu'on observe dans les végétaux étio- 

 lés. Cet état s'observe également chez les ouvriers qui 

 travaillent aux mines; en un mot, chez tous ceux qui 

 demeurent longtemps soustraits a l'action stimulante 

 de la lumière. Dans l'un et l'autre cas la cause est tou- 

 jours la même. La plupart des Oiseaux nocturnes dont 

 le plumage est blanc ou blanchâtre , doivent cette 

 nuance à une sorte d'Étiolement. 



ÉTITE. mi. Pour^Etite. V. ce mot. 



ETMOPTÈBE. Etmopterus. pois. (Raffinesque.) V. 

 Squales. 



ÉTOILE, zool. bot. Ce nom, emprunté de l'astro- 

 nomie, a été donné à plusieurs productions des règnes 

 animal et végétal , dans lesquelles ou partie desquelles 

 on a trouvé quelque rapport avec la figure adoptée pour 

 représenter les corps célestes. Ainsi l'on a appelé parmi 

 les animaux : 



Étoile, un Oiseau de la Côle-d'Or en Afrique, que 

 l'on compare au Merle, mais qui n'est point encore 

 parfaitement déterminé. 



Étoile de mer, la plupart des Astéries. 



Étoiles pétrifiées, des Astroïtcs, des articulations 

 d'Encrines, certaines Coquilles et des Astéries fossiles. 



Parmi les Plantes: 



Étoile du berger, 1' ' Alisina Damasonium , L. 



Etoile de Bethléem, VOrnitogalum pyramidale. 



Étoile blanche, VOrnitogalum umbellatum. 



Étoile d'eau, le Callitriche. 



Étoile des bois, la plupart des Stellaires, mais sur- 

 tout VHolosteum. 



Étoile jaune, VOrnitogalum lutcum. 



Étoile du matin, divers Liserons qui fleurissent peu 

 après le lever de l'aurore. 



Étoile d'or , le Ranunculus acris. 



Étoile plante, VIpomea coccinea. 



ÉTOILE, ÉTOILÉE. Stellatus, Stellata. zool. eot. 

 En forme d'Étoile, ou marqué de quelque signe qui 

 ressemble à une Étoile. 



Buffon, dans sa nomenclature, désigna aussi sous 

 le nom d'Étoile un Héron, et Levaillant un Gobe-Mou- 

 che. On appelle Étoiles, parmi les Poissons, une espèce 

 du genre Baliste, un Oslracion, un Esturgeon et une 

 variété de la Raie Miraillet. Geoffroy appelait ainsi le 

 Bombyx aniiqua. 



On dit d'une corolle qu'elle est Étoilée ( Corolla stel- 

 lata) lorsqu'elle est rotacée, mais très-petite et à divi- 

 sions très-aigués; telle est celle des Gaillets, des Aspé- 

 rules, etc. 



ÉTOILES TOMBANTES, géol. V. Météores, Fer 

 météorique et Aérolithes , pour l'histoire des corps 

 solides qui tombent des régions célestes. 



ÉTOUFFEUR. rept. oph. Quelques voyageurs ont dé- 

 signé les grands Serpents sous ce nom et particulière- 

 ment ceux du genre Boa. 



ÉTOURNEAU. Sturnus, L. ois. Genre de l'ordre des 

 Omnivores. Caractères : bec droit, entier, conique, dé- 

 primé, faiblement obtus; base de la mandibule s'avan- 

 çant en carène anguleuse sur le front; narines placées 

 près de la base du bec et sur ses côtés , ovalaires, à 

 demi fermées par une membrane épaisse et voûtée; 

 quatre doigts : trois en avant, l'extérieur soudé à sa 

 base avec l'intermédiaire, un en arrière dont l'ongle 

 est le plus fort de tous; tarse de médiocre longueur; 

 ailes longues : la première rémige presque nulle, les 

 deux suivantes les plus longues. Les Étourneaux, dont 

 on ne trouve en Europe que deux espèces, présentent 

 sous tous les climats une grande similitude de carac- 

 tères ; partout ils sont entre eux bavards, turbulents et 

 même querelleurs; ce que l'on attribue à la vie sociale 

 qu'ils ont adoptée et qui les tient presque continuelle- 

 ment réunis en troupes plus ou moins nombreuses. Une 

 fois établis dans un canton, ils s'y propagent et s'y per- 

 pétuent en quelque sorte, car rarement ils se décident 

 à l'abandonner de leur seule volonté. On les y voit 

 tournoyer au-dessus des tours et des clochers, près des 

 colombiers, des arbres élevés, prendre inopinément la 

 volée vers la campagne et s'abattre ensuite, serrés les 

 uns contre les autres et toujours en tournoyant, au 

 milieu d'une broussaille où d'ordinaire, et surtout dans 

 la saison des amours, ils se livrent de bruyants com- 

 bats. Ils entreprennent quelquefois des voyages assez 

 longs, mais ils ne quittent pas pour toujours les lieux 

 qu'ils affectionnent; le printemps suivant les ramène 

 et avec eux l'attente de nouvelles familles, lis sont peu 

 soigneux dans la construction de leurs nids qu'ils pla- 

 cent de préférence dans le voisinage des colombiers et 

 souvent dans les colombiers mêmes, sous des toitures 



