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et leur couleur présentent tant île différences, qu'elles 

 constituent un nombre immense de variétés. Ainsi on 

 trouve des Figues pyriformes, et d'autres globuleuses ; 

 les unes sont grosses comme le pouce, et d'autres ont 

 le volume du poing. Leur couleur est tantôt verte, tan- 

 tôt blanche, tantôt d'un rouge vineux plus ou moins 

 intense. 



La culture du Figuier et de ses nombreuses variétés 

 est un objet de la plus haute importance dans plusieurs 

 contrées méridionales de l'Europe, et spécialement en 

 Provence où on en voit d'immenses plantations. Nous 

 citerons ici les variétés les plus remarquables. Les Fi- 

 guiers donnent en général deux récoltes par année. 

 L'une se fait en Provence depuis la fin de juin jusqu'à 

 la fin de juillet. Les Figues que l'on récolte alors sont 

 plus grosses et moins savoureuses. Elles naissent sur 

 les rameaux de l'année précédente et portent le nom de 

 Figues-Fleurs et de Figues d'été. L'autre récolte 

 se fait pendant les mois de septembre et d'octobre; 

 elle est plus abondante que la précédente. Les fruits 

 en sont généralement moins gros, mais plus sucrés et 

 plus estimés. Ce sont les seuls que l'on fasse sécher 

 pour les conserver. 



On dislingue deux races principales dans les diverses 

 variétés de Figues. Dans l'une les fruits sont verts, jau- 

 nâtres ou blancs, dans la seconde d'une couleur violette 

 plus ou moins inlense. 



§ I". Fruits verts, jaunâtres ou blancs. 



FlGUE BLANCHE OU GROSSE BLANCHE RONDE. Elle est 



pyriforme , arrondie , ayant environ deux pouces de 

 diamètre. Sa peau est lisse, d'un jaune pâle et comme 

 blanchâtre; sa chair est douce et agréable. C'est presque 

 la seule que l'on cultive en grand, aux en virons de Paris, 

 et particulièrement au village d'Argenleuil sur les bords 

 de la Seine. Il est rare que l'on puisse en faire la récolle 

 d'automne. Les Figues-Fleurs sont les seules qui par- 

 viennent à une maturité parfaite. 



Figle de Salerne. Elle est globuleuse, blanche, un 

 peu moins grosse que la précédente, hâtive, très-sucrée 

 et excellente pour faire sécher. Elle réussit surtout 

 dans les terrains élevés et pierreux. 



Figue marseillaise. C'est la plus exquise de toutes 

 les variétés connues en France, soit qu'on la mange 

 fraîche, soit qu'on la fasse sécher. Elle est globuleuse, 

 de la grosseur d'une grosse Prune de Heine -Claude, 

 blanche, ayant la peau mince et lisse. Sa pulpe, quand 

 elle est parvenue à sa maturité parfaite, est un vérita- 

 ble sirop. On la cultive abondamment aux environs de 

 Marseille. Elle craint le froid. 



Figle de Lipari ou Petite Blanche ronde. C'est la 

 plus petite de toutes les variétés connues en France ; sa 

 grosseur n'excède pas celle d'une Prune de Damas. Elle 

 est presque globuleuse, blanche et d'une saveur très- 

 agréable. 



Figue Coucourelle blanche ou Mei.itte. Elle est 

 moyenne en grosseur, blanche, relevée de lignes longi- 

 tudinales saillantes. Il faut qu'elle soit bien mûre; elle 

 est alors fort agréable. En général, il vient trois ou 

 quatre fruits à l'aisselle d'une même feuille. 



Crosse jaune ou Aubique blanche. C'est la plus 

 grosse que l'on connaisse. Elle égale le volume du 



poing. Elle est ovale, d'abord blanche, puis jaune lors- 

 qu'elle est parfaitement mûre. Sa chair est rougeàtrc 

 et très-agréable. 



Figue royale ou de Versailles. Elle est presque 

 ronde, blanche, fournit beaucoup, mais elle n'est bonne 

 que quand elle a été séchée. 



Figue verte ou Figue de Ciers. Elle est longuement 

 pédonculée a sa base , verte extérieurement , rouge 

 en dedans. C'est une des meilleures espèces qu'on 

 cultive en Provence; elle demande un terrain gras et 

 humide. 



Figue longue Marseillaise ou Grosse Blanche lon- 

 gue. Elle est blanche, allongée, striée, et quelquefois 

 ponctuée de blanc. Sa chair est rouge. Elle est d'une 

 moyenne grosseur et assez agréable. 



Figue Barnisotte blanche. Elle est vcrdàtre exté- 

 rieurement, rouge en dedans, un peu déprimée à son 

 sommet, d'une grosseur moyenne. C'est une excellente 

 espèce, mais peu répandue. 



Figue Grassane. Elle est blanche, arrondie, dépri- 

 mée au sommet. Sa pulpe est peu sucrée. Cette espèce 

 est très-hâtive. 



Figue de Cotignac. Elle est oblonguc, blanche, dé- 

 primée et jaune vers le sommet; sa chair est rose. 

 C'est une excellente espèce, soit qu'on la mange fraîche 

 ou sèche. Elle réussit mieux dans les terrains un peu 

 secs. » 



Figue Peronas. Elle est oblongue. blanche cl velue 

 en dehors, rouge intérieurement. Elle produit beau- 

 coup, mais sa peau est épaisse; ou ne la mange guère 

 que sèche. 



§ II. Fruits violets, rouges ou noirâtres. 



Figue violette. L'arbre a les feuilles très-petites, 

 presque rondes, profondément découpées. Ses fruits 

 sont globuleux, assez gros, striés, d'un violet foncé, 

 d'un rouge vineux intérieurement el fort agréable. 



Grosse Violette longue ou Figue Aiiiuur. noire. 

 Elle est allongée, très-grosse, d'un violet obscur esté* 

 rieurement. Sa chair est rouge et médiocrement sucrée; 

 elle se fend assez souvent à l'époque de sa maturité. 

 On la cultive en Provence où elle est généralement 

 peu estimée. 



Figue Poire ou de Bordeaux. Cette espèce, qui porte 

 aussi le nom de Petite Aubique noire, est pyriforme, 

 allongée, moins grosse que la précédente; elle est vio- 

 lette foncée, excepté à sa base qui reste constamment 

 verte. Sa chair est d'un fauve rougealre. On la cultive 

 aux environs de Paris. 



Figue verte brune. Elle a la grosseur d'une Prune 

 de Monsieur, verte en dehors, excepté vers son sommet 

 qui est d'un brun foncé; sa chair est d'un beau rouge, 

 el excellente. 



Figue Coucourelle brune. Elle est allongée, d'une 

 grosseur moyenne , brunâtre en dehors. Elle est très- 

 productive et cultivée abondamment en Provence. 



Figue grosse Bourjassote ou Babrlssote. Elle est 

 arrondie, déprimée, d'une teinte rouge Foncé, saupou- 

 drée d'une poussière blanchâtre. Sa peau est épaisse et 

 dure, mais sa chair est très-agréable. Elle est très-tar- 

 dive el demande un terrain gras et un peu humide. 



Petite Bourjassote. Plus petite que la précédente; 



