F R 



F II 



487 



volume de ses Mélanges botaniques. C'est lui que nous 

 suivrons dans le tableau que nous allons tracer des 

 variétés principales de Froment qui se cultivent en 

 France. 



Les différences entre ces variétés nombreuses sont 

 principalement tirées de la présence ou de l'absence 

 de l'arête, de valves glabres ou velues, de leur couleur 

 jaune, blanchâtre ou brunâtre. On peut établir, parmi 

 les espèces de Froment cultivées, deux sections bien 

 naturelles : la première, celle des Froments proprement 

 dits, renferme les espèces dont les fruits tombent nus 

 sous le fléau , c'est-à-dire entièrement dépourvus des 

 écailles florales. Ces fruits sont ovoïdes ou ellipsoïdes, 

 marqués d'un sillon très-profond. La seconde section, 

 à laquelle on donne le nom d'ÉpEAOTRES , comprend 

 celles dont les fruits tombent enveloppés parles valves 

 de la glume qui les embrasse étroitement (le rachis se 

 rompant à chacune des articulations). Ces fruits sont en 

 général triangulaires, et leur sillon est peu profond. 

 A la première section appartiennent quatre espèces, 

 savoir : Triticum sativum , Triticum turgidum, 

 Triticum durum, et Triticum Polonicum. Dans la 

 seconde on en compte également quatre qui sont : Tri- 

 licum Spelta, Triticum atigleum, Triticum moiio- 

 coccum, et Triticum venulosum. 



l rc Section. Froments. 



Froment ordinaire. Triticum sativuin, L. Nous 

 croyons inutile de donner une description détaillée de 

 cette espèce, d'autant plus que, pour être complète et 

 pouvoir s'appliquer à toutes les variétés, cette descrip- 

 tion serait nécessairement très-longue et fort obscure. 

 Linné avait distingué deux espèces dans le Blé ordinaire : 

 l'une qu'il nommait Triticum œstivnm, avait ses épis 

 munis de barbes; l'autre, Triticum hybernum, avait 

 ses épis nautiques. Mais on sait aujourd'hui combien est 

 faible la valeur du caractère tiré de la présence ou de 

 l'absence de l'arête qui suffit tout au plus pour établir 

 des variétés; car on peut assez souvent remarquer sur 

 un même épi des épillels munis de barbes, avec d'autres 

 qui en sont dépourvus. Quant à la durée relative de ces 

 deux espèces de Linné , dont l'une vit environ six mois 

 plus que l'autre, elle ne saurait être employée comme 

 caractère spécifique. En effet, l'expérience a démontré 

 que, transportés dans d'autres climats, des Blés de mars 

 étaient devenus Blés d'hiver, et vice versa. Aussi la 

 plupart des botanistes considèrent-ils les Triticum hy- 

 bernum et œslivum de Linné comme uneseuleetmème 

 espèce. 



On ne sait pas encore bien positivement quelle fut la 

 véritable patrie du Froment. Sa culture s'est répandue 

 dans tant de contrées diverses, il a été transporté par 

 l'homme à travers tant de pays, qu'il est difficile de 

 savoir quel est celui qui lui a servi de berceau et de point 

 de départ. Les anciens le cherchaient dans la vallée 

 il'Luna en Sicile où prirent naissance les fables de Cérès 

 cl de Triplolème, qui paraissent y être allusionnaires. 

 On a vu dans l'article JEgilops les expériences et les 

 recherches faites par le professeur Lalapie en Sicile 

 même; cependant on pense généralement que le Blé 

 est originaire de l'intérieur de la Perse. Cette opinion 

 parait d'autant plus fondée, que deux voyageurs fran- 



çais, Olivier et Michaux, qui, àdeux époques différentes, 

 ont visité le pays, y ont trouvé le Froment à l'état sau- 

 vage dans des lieux tellement reculés et si loin de l'ha- 

 bitation ou du passage habituel des hommes, qu'il était 

 impossible de le considérer comme provenant de graines 

 domestiques. Quoi qu'il en soit de son origine première, 

 le Froment est aujourd'hui cultivé plus ou moins abon- 

 damment dans presque toutes les contrées civilisées du 

 globe. Beaucoup de philosophes même attribuent les 

 progrès de la civilisation a l'introduction et à la culture 

 de cette Céréale. En effet, tant que les peuples trouvent 

 dans les fruits de la terre de quoi satisfaire leurs besoins, 

 leur intelligence reste engourdie, et les arts demeurent 

 dans l'enfance ; mais dès que les fruits sauvages ne suf- 

 fisent plus â l'Homme , ses facultés intellectuelles se dé- 

 veloppent pour trouver les moyens de satisfaire ses be- 

 soins, et dès lors on voit les arts se créer en quelque sorte 

 et se perfectionner rapidement. 



Les caractères communs à toutes les variétés de cette 

 espèce sont : un épi dressé, presque carré, composé d'é- 

 pillets courts ; les balles sont renflées, comprimées dans 

 leur partie supérieure ; les fruits sont ovoïdes, obtus et 

 opaques. 



f Épillels aristés. ( Triticum œstivnm, L. ) 



<*. Épi lâche; épillels barbus; balles blanches et 

 glabres. 



On connaît celle variété sous les noms de Froment 

 commun barbu, blanc et glabre; de Blé grisou, dé 

 Touzelle blanche, barbue, etc. C'est la variété n° 9 de 

 la Classification de Tessier. Elle se cultive dans presque 

 toutes les parties de la France. 



,3. Épi lâche; épillels barbus; balles blanches et 

 velues. Elle n'est, selon Tessier, qu'une sous-variété 

 de la précédente. 



y. Épi lâche; épillels barbus; balles rousses et 

 glabres. Elle porte les noms de Touzelle rouge, bar- 

 bue, Saiselte de Tarascon. On la cultive surtout dans 

 le midi delà France. 



S. Épi lâche; épillels barbus; balles rousses et 

 velues. Souvent mélangée avec la précédente. 



s. Épi compacte, serré; épillels barbus; balles blan- 

 ches et glabres. 



Cette variété , ainsi que la suivante constituent le 

 Triticum compactant de Host. 



•J--J- Ëpillets nautiques (Triticum hybernum, L.). 



a. Epi compacte , serré; épillels mu tiques; halles 

 ■rousses et glabres. Cette variété appartient, ainsi que 

 nous l'avons dit, au Triticum compactant de Host. 

 On la désigne sous les noms de Froment commun ù 

 épi compacte, Froment d'Alsace, sans barbes, à épi 

 court. 



/3. Epi lâche; épillels mutigues ; balles blanches et 

 glabres. Cette variété, dont le grain est jaune, est une 

 de celles que l'on cultive le plus abondamment en 

 France dans les endroits où la terre n'est pas compacte, 

 et où elle a peu de fond. On la sème abondamment aux 

 enviions de Montpellier. Elle porte le nom de Touzelle 

 blanche sans barbes. Elle est d'automne. 



•/. Epi lâche; épillels muliques; balles blanches 

 cl veloutées. On la nomme aussi Blé de Bohème. Elle 

 est très -abondamment cultivée. 



