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<?. Epi lâche; êpillets muti'ques; balles rousses el 

 glabres. Elle correspond au n° 8 de Tessier cl porte 

 généralement le nom de Blé de Laminas. Ce Froment 

 nous est venu d'Angleterre et se cultive particulière- 

 ment dans le département du Calvados où il est connu 

 sous les noms de Blé rouge et Blé anglais. 



£. Epi lâche ; êpillets muliqites; balles rousses et 

 veloutées. Elle est souvent mélangée avec les autres 

 variétés. 



Froment renflé. Triticuui turgidum, L. Lamarck 

 et quelques autres botanistes, à son exemple, réunis- 

 sent cette espèce avec la précédente. Il est vrai qu'elle 

 en diffère fort peu. Ses principales différences consis- 

 tent dans ses épis généralement plus courts et plus car- 

 rés, ordinairement penchés, par ses êpillets également 

 plus courts, et portant ordinairement trois ou quatre 

 grains qui parviennent à leur maturité ; les balles sont 

 ventrues, courtes, terminées par une pointe ou mu- 

 crone large; la carène est comprimée dans toute sa 

 longueur; les fruits sont ovoïdes, renflés et opaques. 

 Toutes ses variétés sont connues sous le nom vulgaire 

 de Pétanielles. Elles sont toutes munies d'arête, à l'ex- 

 ception d'une seule. Voici les principales : 



a. Epi barbu, blanc et velouté. C'est la Pélanielle 

 blanche des agronomes. On lui donne encore les noms 

 de Froment blanc, de Moulin blanc, etc. On la cultive 

 en grand dans plusieurs cantons. 



jî. Epi barbu, roux et velouté. Celte variété, qu'on 

 nomme Pélanielle rousse, est en quelque sorte celle qui 

 a servi de type à Linné pour établir son Tritieum tur- 

 gidum. Elle réussit très -bien dans les terres fortes et 

 très-fumées, où elle produit de gros grains et en grande 

 quantité. Elle préfère généralement une exposition un 

 peu chaude. Son chaume est plein. On l'appelle aussi 

 Blé de Sicile. 



■/. Epi barbu, roux et glabre. C'est la Pélanielle 

 rouge ou Blé rouge de Montpellier. Elle est souvent 

 mêlée avec la précédente. 



S. Epi barbu, très-dense; balles noires el relues. 

 On la tonnait sous le nom de gros Blé noir. On la cul- 

 tive rarement seule. 



e. Epi barbu, lâche; balles noires el velues. Celte 

 variété, connue sous les noms de Pélanielle noire, de 

 Froment gris de souris , est assez variable; elle est quel- 

 quefois d'un gris assez clair, d'autres fois presque noire. 



ç.Epi mutique; balles velues. On la désigne géné- 

 ralement sous le nom de gros Blé sans barbe. 



o. Epi rameux ; bulles velues. Celle belle variété, 

 que l'on connaît sous les noms de Blé de miracle, Blé 

 d'abondance, est pour un grand nombre d'auteurs une 

 espèce distincte, qu'ils nomment Tritieum composi- 

 tion avec Linné Sis. Mais elle nous parait rentrer très- 

 bien dans le Tritieum turgidum. En effet, ses épis 

 sont quelquefois parfaitement simples; el dès lois son 

 caractère dislinctif disparait. La qualité de son grain, 

 ainsi que le remarque Villars, dans son Histoire des 

 plantes du Daupbiné, est tendre, délicate, el le rend 

 propre à certaines préparations de pâtisserie, la pale eu 

 étant plus blanche, plus fine, et moins susceptible de 

 fermenter. La culture de cette variété pourrait paraître 

 au premier abord plus productive qu'aucune autre . à 



cause de la grosseur de son épi qui est rameux. Mais 

 ces avantages sont en grande pai lie annulés, par la 

 difficulté avec laquelle cette variété mûrit dans nos cli- 

 mats, par le grand nombre de grains qui coulent, el 

 par sa prompte dégénéralion. En effet, au bout de quel- 

 ques années, si l'on s'est toujours servi des mêmes 

 semences , l'épi finit par redevenir simple. Aussi ne la 

 cullive-t-on guère (pie comme un objet de curiosité, du 

 moins en France. 



Froment dur. Tritieum duriim, Desf.. II. Ali. 1. 

 p. 114. Cette belle espèce, rapportée de Barbarie par le 

 professeur Desfontaines et distinguée par lui du 'Triti- 

 eum turgidum, a ses chaumes pleins; son épi carré, 

 incliné; ses balles allongées, terminées par une large 

 pointe ou mucrone; sa carène proéminente, sa gluinc 

 finissant en une longue arête; ses fruits sont ellip- 

 soïdes, renflés, durs et demi-transparents. Cette espèce 

 a été depuis décrite et figurée par Host ( Gram. .tustr.. 

 4, t. o) sous le nom de Tritieum liordeiformc. 



a.. Épi longuement aristé; balles relues. On lui 

 donne le nom de Froment dur, Blé corné el barbu, Fro- 

 ment de Barbarie. 



/3. Épi aristé ,• balles roussâlrcs et glabres. C'est 

 surtout celte variété qui correspond au Tritieum hor- 

 dei forme de Hosl. Comme elle ne donne que peu de 

 farine, el d'une couleur brune, sa culture doit être 

 abandonnée. 



•/. Epi aristé; balles glabres et panachées de deux 

 couleurs. Cette variété est connue en Provence sous le 

 nom de Tangarock. Elle est probablement originaire 

 de Barbarie. On la cultive rarement. 



Froment de Pologne. Tritieum l'olonicum, L . Sp. 

 Celte belle espèce est extrêmement tranchée et très 

 facile à distinguer de tous les autres Froments. Son 

 chaume esl plein, d'une teinte bleuâtre ainsi que les 

 feuilles, presque jusqu'à la parfaite maturité ; son épi 

 est très-allongé, comprimé, un peu tétragone, a êpil- 

 lets distiques, alternes, el contenant quatre fleurs, dont 

 les deux inférieures sont les seules fertiles et aristees ; 

 les valves extérieures sont membraneuses, carénées, 

 plus longues que les fleurs qu'elles renferment, biden- 

 tées à leur sommet. 



a. Épi comprimé , distique, serré, barbu; balles 

 velues. On l'appelle Blé de Pologne à épi serré, Blé de 

 Mogador, Blé d'Egypte, Blé de Surinam. 



fi. Epi lâche; balles divuriquees el presque gla- 

 bres. On la cultive peu. 



Les Froments de cette première section ont sur ceux 

 de la seconde un très-grand désavantage, celui d'être 

 plus facilement dévastés par les Moineaux el autres 

 Oiseaux des champs; tandis que les Kpeautrcs, au con- 

 traire, par la dureté de deux écailles qui sont immédia- 

 tement appliquées sur leur grain, résistent facilement à 

 leurs attaques. Mais aussi ils l'emportent sur les Épeau 

 1res par la qualité de leur farine qui esl eu effet beau- 

 coup plus fine el de meilleure qualité. 

 11° Section. Ëpeautres. 



Froment Épe\utre. Tritieum Spelta, !.. Cette espèce 

 est bien distincte par ses chaumes listuleux, ses épis 

 presque tétragones, inclinés à l'époque de la maturité ; 

 ses valves, tronquées au sommet, sont terminées par un 



