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le genre Ditlesmus; le Sinapis Philaana de Delile 

 est le lype du Motcttia; les Sinapis crassifolia de 

 Raffinesque, el Sinapis Haïra de Forskalil. sont des 

 Diplolaxis, elc.f . ces mois. D'un autre côlé on trouve 

 dans les divers auteurs plusieurs plantes qu'ils ont rap- 

 portées aux Sinapis, mais qui doivent être réunies à 

 quelques genres voisins, tels que Bmssica et Sisym- 

 briuin. [.es Moutardes sont u>s plantes herbacées, ra- 

 rement sous-frutescentes, ordinairement bisannuelles, 

 dressées, rameuses, souvent couvertes de poils rares, 

 ayant le port des Btassica ou des Sisriiibrinm. Leurs 

 feuilles affectent diverses formes, mais le plus souvent 

 elles sont lyrées ou incisées el déniées. Leurs Heurs 

 sont jaunes, disposées en grappes terminales et dé- 

 pourvues de bradées. La plupart des espèces ont des 

 graines qui possèdent au plus liant degré les proprié- 

 tés acres de la famille des Crucifères. Ce genre a été 

 partagé par De Candolle en cinq sections. 



§ I. Mélaisosixaims. Silique cylindrique ou légère- 

 ment télragone. c'est-à-dire dont les valves sont un 

 peu carénées sur la nervure médiane, apicnlée par le 

 style qui est très-court. Celle section se compose de six 

 plantes dont deux habitent le cap de Bonne-Espérance, 

 une en Perse, deux en Barbarie et une en Europe. Celle 

 dernière. Sinapis nigra, L.. y est excessivement com- 

 mune dans les champs, les prés el le bord des rivières; 

 elle est connue sous le nom vulgaire de Moutarde noire. 

 Elle est annuelle; sa lige s'élève à près d'un mèlre; 

 elle est cylindrique, glabre el d'un aspect glauque; ses 

 feuilles sont alternes, sessiles. grandes, lyrées, un peu 

 épaisses et charnues ; les supérieures sont entières, lan- 

 céolées et étroites; les Heurs sont petiles. jaunes, pé- 

 donculées. formant de longs épis au sommet de la lige. 

 A ces fleurs succèdent des siliques grêles, dressées 

 contre la tige, et renfermant de petites graines globu- 

 leuses, noires à l'extérieur, et jaunâtres intérieurement. 

 Ce sont ces graines, désignées vulgairement sous le 

 nom de graines de Sénevé, qui, broyées et réduites en 

 farine huileuse, servent à préparer le condiment si uni- 

 versellement en usage pour exciter l'appétit, et auquel 

 on donne le nom de Moutarde. 



§ 2. Cératoxisapis. Silique surmontée d'un bec coni- 

 que, lequel est dépourvu de graine. Parmi les dix neuf 

 espèces qui composent cette section, six croissent en 

 Chine, au Japon, et dans les Indes orientales; les au- 

 tres sont indigènes du bassin de la Méditerranée, et 

 surtout de l'Egypte, des côtes de Barbarie et de l'Espa- 

 gne. Aucune n'est employée à des usages économiques. 

 quoique les graines de la plupart soient douées des 

 mêmes propriétés que celles de la Moutarde noire. 



§5. Hirsciifeldia. Silique cylindrique, à deux loges, 

 renfermant chacune à peu près quatre graines, ter- 

 minée par un bec ovoïde, monosperme et indéhiscent. 

 Celle section a été considérée par Mœnch comme un 

 genre distinct. Elle est pour ainsi dire le lien qui unit 

 la tribu des Brassicées à celle des Rapbanées; cepen- 

 dant elle est plus rapprochée des premières. Les deux 

 espèces qui la composent sont les Sinapis incana, L., 

 et Sinapis heterophylla , Lagasca. Celle-ci est une 

 plante bisannuelle, que l'on trouve dans l'Europe méri- 

 dionale, et particulièrement en Espagne. 



§ 4. Leccosixapis. Silique bispide ou glabre, sur- 

 montée d'un bec ensiforme, à valves loruleuses. Celte 

 section doit-elle être réunie au genre llruca, ou plu- 

 tôt former un genre particulier qui se distingue du 

 Sinapis, comme VErnca se distingue du Bratsica? 

 Le Sinapis alba, I... en est le type; c'est une plante 

 annuelle, très-commune dans les champs de l'Europe 

 méridionale et tempérée. Ses graines sonl très-grosses, 

 blanchâtres, cl pourraient suppléer à celles de la Mou- 

 tarde noire. Cinq autres espèces, peu intéressantes, 

 croissent dans les contrées méditerranéennes, à l'ex- 

 ception du Shiapis haslaln. Des!'., qui est originaire 

 de la Nouvelle-Hollande, 



§ S. DlSAGCrra. Calice à demi étalé, à deux prolubé- 

 rences en forme de sac à la base. Celle seclion forme 

 probablement un genre particulier, mais l'insuffisance 

 des caractères connus n'a pas permis de l'établir. Elle 

 renferme deux espèces, savoir : Sinapis fi nlcscens, 

 Ailon (Huit. Kcic. éd. 1, vol. Il, p. 40-i). et Sinapis 

 ani/nsti/'olia. DC, qui n'est peut-être qu'une variété de 

 la précédente. Ces deux plantes sont indigènes de Ma- 

 dère. Leurs Heurs sont grandes comme celles de la 

 Giroflée, pales au commencement de la floraison, el 

 plus tard versicolores. 



MOUTARDE DES CAPUCINS, eot. Nom vulgaire du 

 Cachlearia arinontcia, L. 



MOUTARDE DES UAYES. bot. Nom vulgaire de \'Ery- 

 situant officinale. L. 



MOUTARDIER, ois. (Belon.) Nom donné au Martine! 

 noir. y. Martixet. 



HO0TARD1N. bot. Synonyme vulgaire de Moutarde 

 blanche. 



MOUTON. Ocis. mam. Genre de Ruminants à cornes 

 creuses, auquel les ailleurs les plus modernes assignent 

 les caractères suivants : les cornes anguleuses, ridées 

 en travers, contournées latéralement en spirale, et se 

 développant sur un axe osseux, cel lu leux. qui a la même 

 direction; trente-deux dents en totalité, savoir : huit 

 incisives inférieures, formant un arc. et se touchant 

 toutes régulièrement par leurs bords, les deux intermé- 

 diaires étant les plus larges, et les deux latérales les 

 plus petites; six molaires à couronnes marquées de 

 doubles croissants d'émail, dont Irois fausses et trois 

 vraies de chaque côlé et à chaque mâchoire; les vraies 

 molaires supérieures ayant la convexité des doubles 

 croissants de leur couronne tournée en dedans, et les 

 inférieures l'ayant en dehors; le chanfrein arqué; le 

 museau terminé par des narines de forme allongée, 

 obliques, sans mufle; point de larmiers; point de barbe 

 au menton; les oreilles médiocres el pointues; le corps 

 de stalure moyenne, couvert de poils; les jambes assez 

 grêles, sans brosses aux genoux; deux mamelles ingui- 

 nales; point de pores inguinaux; la queue (du moins 

 dans les espèces sauvages) plus ou moins courte, inflé- 

 chie ou pendante. 



Dans l'état sauvage, les Moutons habitent les parties 

 élevées des hautes montagnes : plusieurs se tiennent 

 même habituellement près de leur sommet, tandis que 

 d'autres (et c'est le plus grand nombre) se trouvent 

 seulement dans les régions inférieures à celles OÙ sonl 

 répandues les Chèvres. Leurs habitudes sonl d'ailleurs. 



