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ment connue sous le nom de Brou de Noix. Flic a une 

 odeur forte et aromatique, une saveur amère et pi- 

 quante. Quoiqu'elle soit excitante à un liant degré, 

 cependant on l'emploie peu, surtout intérieurement. 



On prépare avec elle, en la faisant macérer dans l'al- 

 cool, une liqueur de table que l'on considère comme 

 un excellent stomachique, propre à favoriser les fonc- 

 tions de l'estomac. Les graines du Noyer contiennent 

 une très-grande quantité d'une huile grasse et douce, 

 qui conserve une saveur particulière, mais qui néan- 

 moins est fort usitée dans plusieurs provinces de la 

 France où elle remplace l'huile d'olive. Elle se rancit 

 assez promplement , el pour celle raison on doit la 

 préparer en petite quantité à la fois, afin qu'elle n'ait 

 pas le lemps de s'altérer. Celle huile, légèrement sic- 

 cative, est très-propre à la peinture. 



Cet arbre n'est pas difficile sur la nature du terrain 

 dans lequel on le piaule; néanmoins, il préfère une 

 terre légère, sablonneuse et profonde, où ses racines 

 peuvent s'étendre facilement et trouver de l'humidité. 

 On le multiplie de graines, que l'on choisit différem- 

 ment, suivant qu'on attache plus d'importance au bois 

 ou aux fruits. Dans le premier cas, il faut aillant que 

 possible retarder la fructification, et préférer un ter- 

 rain sablonneux et pierreux, dans lequel le Noyer vé- 

 gète avec plus de lenteur, alors son bois acquiert plus 

 de dureté et de compacité. Les terrains de cette nature 

 conviennent aussi pour donner à l'huile de la qualité. 

 Les semis se font avec des noix bien choisies et bien 

 mûres. Après la récolle on les place par lils dans un 

 lieu frais, mais à l'abri de la gelée, où on leur fait 

 passer l'hiver. Ce n'est qu'au printemps qu'on les sème, 

 soit en rayons à environ quinze pouces de dislance les 

 unes des autres, soil en planches à deux ou trois pou- 

 ces de profondeur. Au bout de la première année, on 

 enlève, dans le premier cas, un sujet entre deux, de 

 manière qu'il reste deux pieds el demi d'intervalle 

 entre chaque individu; dans le second cas. on le re- 

 pique en place el à la dislance que l'on a jugée conve- 

 nable, dans une terre bien ameublie, mais sans fumier. 

 Lorsque les sujets ont acquis quatre a cinq pouces de 

 circonférence à la base, el cinq à six pieds de bailleur, 

 c'est le moment de greffer ceux qu'on destine à celle 

 opération. Celle greffe peut se faire par différents 

 procédés, en flûte, en écusson, à œil poussant, en 

 feule ou en anneau. Comme les Noyers prennent un 

 très-grand développement, il faut avoir soin, quand on 

 les piaule en alignement, de laisser entre chacun d'eux 

 de six à huit toises de distance, sans quoi ils se gêne- 

 raient réciproquement et finiraient par étouffer loules 

 les plantes qui végètent dans l'espace de terrain qu'ils 

 recouvrent. Cet espace de terrain peut même èlre con- 

 sidéré comme à peu près perdu pour la culture, l'eau 

 des pluies, qui dégoutte des Noyers étant extrêmement 

 contraire à la végétalion, et d'ailleurs le Noyer éten- 

 dant au loin ses racines, épuise tout le terrain qui 

 l'environne. 



Noyer noir. Jugions niyra, L., Michx., Arbr. Am. 

 sept., t. 1. Cette espèce, d'un feuillage très-élégant, 

 est originaire des diverses contrées de l'Amérique sep- 

 tentrionale. Mais, depuis fort longtemps, elle est en 



quelque sorle naturalisée en France, où elle croit en 

 pleine terre el donne d'excellents fruits. Le Noyer noir 

 est encore plus élevé que le Noyer commun. Set feuil- 

 les, imparipinnées. se composent de quinze à dix-neuf 

 folioles ovales, allongées, aiguës, déniées cl puhet 

 cenles. Ses fruits sont globuleux. Leur noyau, égale- 

 ment globuleux, esl sillonné de crevasses profondes el 

 Irès-rapproehées les unes des aulres. H est épais el 

 très-dur, et l'amande qu'il recouvre a une saveur 

 agréable, contient beaucoup d'huile, et est employée 

 aux mêmes usages que la noix ordinaire dans plu- 

 sieurs parties de l'Amérique septentrionale. Le bois de 

 celle espèce est d'une teinte violette, qui devient noire 

 quand il a été exposé à l'air. Mais on doit le débarras- 

 ser de son aubier qui est blanc el de peu de durée. On 

 fait avec ce bois de 1res beaux meubles. 



Noyer catiurtiqie. Jugions volhorlica, Michx., 

 Arbr. Ain. sept., t. II. Ce Noyer, originaire de l'Amé- 

 rique septentrionale, peul atteindre à une hauteur de 

 quarante-cinq a cinquante pieds. Ses feuilles se com- 

 posent de quinze à dix-sept folioles ovales, aiguës, den- 

 tées el légèrement pubescenles ; ses fruits soni ovoïdes, 



allongés, solitaires sur des pédoncules souvent de plus 

 de deux à trois pouces de longueur, La noix est pro- 

 fondément sillonnée, très-dure, fort pointue à son 

 sommet. Son amande esl douce, contient beaucoup 

 d'huile qui se rancit très-rapidement. L'écorce de ce 

 Noyer possède une propriété purgative, lorsqu'on la 

 donne en décoction ou en extrait. Elle est assez usitée 

 en Amérique. Celle espèce est aussi cultivée en France, 

 mais elle y est moins répandue que la précédente. 

 2 e Section : Carya . Niillall. 



Noyer Pacamer. Jugions olivœformis, Michx., 

 Arbr.. I. ni. Il peul , dans l'Amérique septentrionale, 

 sa patrie, s'élever jusqu'à une hauteur de soixante à 

 soixante-dix pieds, quoique sa croissance soit extrê- 

 mement lente. Il porte des feuilles composées de treize 

 à quinze folioles lancéolées, un peu obliques el comme 

 falciformes. Ses fruits sont très-allongés, marqués de 

 quatre sutures longitudinales. Leur partie charnue 

 s'ouvre en quatre valves. Leur noix esl lisse, assez 

 mince, de la forme d'une olive, et contient une amande 

 l rès-doiice, que l'on mange en Amérique, sous le nom 

 de Noix pacane. Ce Noyer se cultive en France, mais 

 il y craint les gelées el ne peut pousser en pleine terre 

 que dans les provinces méridionales. 



Noyer bi.ainc. Jugions alba, L.; Jugions tomenlosa, 

 Michx., loc. cit., l. vi. Arbre d'une grande taille, par- 

 lant des feuilles composées de neuf folioles ovales, 

 lancéolées, aigués, à peine dentées sur leurs bords, 

 coriaces, odorantes el velues à leur face inférieure. 

 Les fruits sont globuleux, terminés en pointe supérieu- 

 rement, de grosseur moyenne. Leur brou s'ouvre en 

 quatre valves qui laissent à découvert une noix ovoïde, 

 un peu comprimée, pointue, presque lisse el d'une 

 couleur blanchâtre, très-dure et contenant une amande 

 petite, niais d'une saveur douce el agréable; 



Noyer amer. Jugions atnara, Michx., loc. cil., 

 t. iv. L'une des plus grandes espèces du genre. Les 

 feuilles sont formées de sepl à neuf folioles oblongues, 

 aiguës, glabres, dentées en scie. Les fruits sont glo- 



