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B. Bœuf commiin. — Le bœuf commun est une variété 

 de la grande race asiatique ; il est l'objet d'une production 

 importante. 



En général les bœufs du Tonkin sont de taille moyenne 

 ou petite et d'une bonne conformation. Ils ont la tête 

 expressive, des yeux vifs, saillants, les cornes fines de 

 moyenne longueur affectant des directions les plus variées, 

 le front plat; le mufle noir; le poil court, la robe froment, 

 le plus souvent, et de nuance claire. 



La charpente de ces bœufs est grêle, et la qualité de 

 leur viande varie avec leur alimentation. Convenablement 

 nourris, les bœufs du Delta donnent une viande relative- 

 ment bonne. Je dis relativement, parce que l'herbe qu'ils 

 consomment, la plupart du temps, est pauvre, peu sapide, 

 et que dans ces conditions ils ne peuvent être cotés 

 comme d'excellents animaux de boucherie. Ce n'est pas 

 en paissant sur les talus des rizières, les bordures des 

 digues ou dans les marécages, qu'ils trouvent les maté- 

 riaux de nutrition indispensables à la production d'une 

 viande de bonne qualité. Ils ont cela de commun avec 

 toutes les races bovines du globe. 



Les vaches ont un pis peu volumineux et donnent du 

 ]ait en très petite quantité. L'importation d'une race lai- 

 tière rendrait de grands services. Les propriétés théra- 

 peutiques du lait pour combattre la diarrhée, la dysen- 

 terie, l'anémie, etc., toutes maladies fréquentes au Tonkin, 

 sont universellement connues; on sait que le lait de con- 

 serve, malgré ses qualités, ne vaut pas le lait naturel; les 

 malades s'en dégoûtent après un usage de courte durée. 

 C'est pourquoi j'estime l'élevage de quelques vaches 

 laitières, dans les centres hospitaliers, comme une néces- 

 sité urgente. 



INotre race bretonne s'adapterait certainement au climat 

 de l'Indo-Chine, et ce serait rendre de très grands services 

 aux Européens établis au Tonkin que d'entreprendre son 

 acclimatement. 



