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Le climat humide du Tonkin ne convient pas à l'élève 

 des moutons; l'empereur Minh-Mang en avait introduit 

 dans les parcs royaux un certain nombre; l'expérience 

 donna de mauvais résultats, j'imagine, puisqu'elle n'a pas 

 été reprise depuis. 



Sur les collines du Haut-Fleuve l'élevage du mouton ne 

 me paraît pas impossible; pendant mon séjour à Sontay 

 j'avais proposé la création d'une bergerie sur les herbages 

 de Tong ; mais pour des raisons budgétaires il ne fut pas 

 donné suite à ce projet. 



Chèvres. 



Les chèvres sont rares au Tonkin ; celles que l'on y ren- 

 contre appartiennent à une race de petite taille, et sont la 

 propriété de quelques personnes riches. Leur production 

 est sans importance ou plutôt nulle ; elles sont élevées 

 exclusivement comme animaux d'ornement. 



Porc. 



La race porcine tonkinoise est de petite taille, de robe- 

 noire ou pie ; sa production est considérable. 



Le porc a les oreilles petites, la ligne du dos droite ou 

 concave, les poils rares. Il prend facilement la graisse et 

 constitue un animal de boucherie très recherché des- 

 Annamites. Les femelles pleines ont le ventre très près de 

 terre; cette partie du corps devient quelquefois, par suite- 

 de son frottement sur le sol, le siège d'excoriations super- 

 ficielles de la peau. Cette particularité s'observe chez les 

 truies multipares. 



C'est une race très prolifique ; tous les villages du Delta 

 sont peuplés d'une multitude de petits cochons dont la 

 viande est très appréciée de toutes les classes de la popu- 

 lation annamite. Le porc entre dans la composition des 

 repas sous les formes les plus variées, engendrées par les. 

 Vatels indigènes. 



