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dition. J'ai vu très peu de foin comprimé dans la place de 

 Sontay. Dans le courant du mois de mai 1886, il en fut 

 distribué quelques rations aux animaux de cette garnison. 

 Ce fourrage était en bon état de conservation et entrait 

 dans la composition des repas pour une quantité de 2 ki- 

 logrammes par jour. 



Le 6® escadron du 1" régiment de chasseurs d'Afrique^ 

 cantonné à Hanoï au camp des Lettrés, auquel j'étais atta- 

 ché avant son rapatriement, recevait régulièrement à 

 chaque distribution du foin comprimé. Dans les autres 

 postes que j'eus l'occasion de visiter par la suite, je cons- 

 tatai une certaine baisse dans le régime alimentaire ; non 

 seulement le foin comprimé n'y figurait que pour mémoire, 

 mais encore les autres denrées étaient le plus souvent de 

 mauvaise qualité. 



Denrées indigènes. 



Paddy [Oriza sativa). — Le paddy Q^i du riz non décor- 

 tiqué ; on en distingue un grand nombre de variétés. A 

 TExposition de 1889 on pouvait en compter une vingtaine 

 au moins. J'en citerai deux principales à savoir, le riz de 

 montagne et le riz des marécages. Le premier est peu cul- 

 tivé; il a la réputation d'être plus agréable au goût que 

 son congénère, ce qui le ferait préférer des classes riches 

 de rindo-Ghine. Le riz de marais nourrit la moitié des 

 habitants de la terre et entre dans l'alimentation des ani- 

 maux domestiques de l'Extrême-Orient. 



Presque exclusivement composé de fécule, le paddy 

 constitue une denrée peu nutritive. Sa valeur alimentaire 

 est très inférieure à celle de l'orge, de Tavoine et autres 

 céréales à l'usage des équidés. 



Sur 100 parties, d'après Yogel, le riz se compose de fé- 

 cule azotée 96 ; sucre 1 ; albumine 0,20 ; huile grasse 1,50; 

 perte 1,30. 



L'épisperme du riz non décortiqué constitue une enve- 



