62 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



(1) Parmi ces aliments, la rate se place au premier rang, et 

 son emploi, rationnel dans l'élevage, est encore une innova- 

 tion dont le mérite revient à l'aquarium du Trocadéro. L'em- 

 ploi de la rate avait bien été préconisé par quelques piscicul- 

 teurs, mais ceux qui l'avaient essayé n'en avaient pas obtenu 

 de bons effets, parce qu'ils ne l'employaient pas comme elle 

 doit Pêtre, et de plus, s'ils ne paraissaient pas s'être rendu 

 compte de la nature de cet organe. Or, j'ai montré, dès 1883, 

 que la rate est un aliment de premier ordre, aussi riche que 

 le sang et la viande, et d'un maniement bien plus commode 

 que ces deux substances pour l'alimentation des très jeunes 

 alevins. Son grand mérite est d'offrir une pulpe très molle, 

 et cependant conservant assez de cohésion pour ne pas se dé- 

 layer rapidement dans l'eau. Sous ce rapport, elle est supé- 

 rieure au sang dont les caillots sont plus diffluents. 



Il faut bien se rendre compte, lorsqu'on cherche à nourrir 

 des alevins, que l'on est en présence d'êtres dont l'organisa- 

 tion n'est encore qu'à l'état d'ébauche imparfaite, d'animaux 

 à bouche minuscule, dont le système dentaire rudimentaire 

 est incapable de diviser les aliments, et qui, par cette raison, 

 pourront mourir de faim devant la nourriture la plus abon- 

 dante et la plus azotée, si on ne la leur présente dans un état 

 de division proportionné à l'étendue de leur orifice œsopha- 

 gien. Or, il n'y a guère que la pulpe de rate et le sang qui 

 présentent ces avantages. Il est presque impossible de réduire 

 (pratiquement) de la viande en une masse assez finement di- 

 visée pour les alevins du premier âge. La cervelle et le jaune 

 d'œuf sont souvent employés par nous, mais pour des éle- 

 vages spéciaux. 



Assurément, à l'état de nature, l'alevin ne trouve aucune 

 de ces substances dans les milieux qu'il habite. Il se nourrit 

 d'infusoires plus petits que sa bouche, mais ni les infusoires, 

 ni les crustacés n'étant des aliments riches, la croissance des 

 poissons en liberté est notablement moins rapide que celle 

 des poissons soumis à un élevage artificiel. C'est une vérité 

 bien démontrée sur laquelle il est inutile de s'arrêter. 



J'ai soin d'insister également dans mon enseignement sur 

 la manière dont les aliments doivent être présentés aux ale- 

 vins, car c'est peut-être le point le plus essentiel. Tout d'a- 



(1) Ce qui suit est extrait d'une communication faite au Congrès de Piscicul- 

 ture en lc8J. 



