RECHERCHES Sl ! R LES MARRONS D'INDE. 215 



moisissures, pourrit, fermente ou germe. Voudrait-on en faire 

 une provision pour l'alimentation hivernale, il serait né- 

 cessaire de le dessécher pour éviter toutes ces altérations. 

 Si en assurant sa conservation, la dessiccation détruisait la 

 vénénosité, il y aurait double avantage à la pratiquer. J'ai 

 donc dû étudier ce point. 



Le Marron sec et divisé est accepté, en mélange, par le 

 Mouton comme le Marron frais. Je m'en suis assuré et, de 

 sou côté, M. Flânant, dans l'expérience précitée a fait nour- 

 rir 40 Moutons pendant un mois et demi avec une ration dans 

 laquelle le Marron sec entra d'abord pour 125 grammes puis 

 pour 250 grammes par tête et par jour. 



Par suite des résultats obtenus plus haut, ce n'est pas le 

 Mouton qu'il faut choisir pour savoir si le Marron reste véné- 

 neux, mais le Canard. 



Dans un premier essai, des Marrons décortiqués, ont été 

 desséchés à l'étuve réglée à 55°. Leur nocuité n'a pas été 

 détruite, ils ont tué les Canards qui les ont ingérés. 



Dans un second essai j'ai poussé jusqu'à la torréfaction. 

 Les Marrons décortiqués et divisés, ont été placés dans une 

 étuve Wiesnegg chauffée à 130° et on les y a laissés 1 heure 

 20 minutes. Ils ont acquis une couleur café et répandu une 

 odeur de caramel. Il y a eu une forte diminution de poids, 

 car 700 grammes de Marrons frais ne pesaient plus que 430 

 grammes au moment où on les a retirés de l'étuve, soit une 

 perte de 39 



Distribués au Canard, les Marrons torréfiés l'ont empoi- 

 sonné, mais l'intoxication a été lente et en ramenant le poids 

 des Marrons secs à leur poids à l'état frais, il en fallut trois 

 fois plus. Une partie du toxique avait-elle été détruite par la 

 torréfaction ? S'était-il produit quelque mutation chimique 

 ayant pour résultat la formation d'un nouveau corps moins 

 actif? 



En faisant cuire avec une quantité suffisante d'eau, les 

 Marrons jusqu'à ce qu'ils s'écrasent à la façon des Pommes de 

 terre cuites, et en les faisant ingérer, les effets sont différents 

 suivant qu'on jette l'eau de cuisson ou bien qu'on la laisse 

 pour faire une purée. Dans le premier cas, les Marrons sont 

 à peine vénéneux ; je ne puis dire qu'ils ne le sont plus du 

 tout, car dans mes recherches j'ai occasionné la mort mais en 

 donnant des quantités quarante hait fois plus considérables 



