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LES STACHYS 



NOUVELLE MÉTHODE DE CULTURE 

 DE L'IGNAME D 13 CHINE 



Par M. P. CIIAPPELLIER. 



Je cultive trois espèces de Slachys : 



D'abord le S. hiberifera, introduit par notre Société et 

 vulgarisé par notre zélé collègue, M. Paillieux, sous la déno- 

 mination de Crosne du Japon. 



Vous connaissez les qualités de ce légume, mais il a, comme 

 toute chose ici-bas, ses défauts ; on en signale surtout deux. 



En premier lieu, ses tubercules sont bien petits; en raison 

 de ce faible volume, il en reste en terre un grand nombre lors 

 de l'arrachage, ce qui fait d'abord une perte de récolte; puis, 

 au printemps, tous ces abandonnés repoussent, épuisent la 

 terre, et le jardinier a du mal à s'en défaire; de son côté, la 

 cuisinière est de méchante humeur lorsqu'il lui faut nettoyer 

 et brosser cette infinité de petits tubercules. 



Le second reproche qu'on adresse aux Crosnes, c'est leur 

 insipidité. Pour apprécier convenablement un légume nou- 

 veau, il convient de le cuire à l'eau salée, sans aucun assai- 

 sonnement ; dégusté dans ces conditions, le S. tuberifera n'a 

 pour ainsi dire pas de saveur propre. 



J'essaye de réaliser pour cette plante ce qu'on a fait pour 

 la plupart de nos légumes : créer une variété améliorée au 

 moyen du semis et de la sélection; malheureusement, ce 

 Stachys ne donne pas de graines, on peut même dire pas de 

 fleurs; tout ce que j'ai pu obtenir depuis deux ans, et à la 

 suite de quel travail ! ça été une dizaine de fleurs; et sachant 

 qu'avec certaines plantes on n'obtient de graines fertiles que 

 par l'intervention d'un pollen étranger, j'ai eu soin de fé- 

 conder ces fleurs par le pollen des deux espèces dont je vais 

 parler. Peine inutile; je n'ai pas obtenu une seule bonne 

 graine. Donc, résultat nul jusqu'à présent. 

 Ma deuxième espèce en expérience est le S. Flortdana que 



