L'ÉLEVAGE DE LA TRUITE ARC -EN -CIEL. o73 



vigoureusement, jusqu'à ce que la pâte soit devenue épaisse. 

 Celle-ci est alors mise dans des seaux, où on la laisse re- 

 froidir et prendre de la consistance avant de l'utiliser ; em- 

 ployée immédiatement, elle se délayerait trop aisément dans 

 l'eau. Pour 100 litres d'eau, il faut à peu près 30 livres de 

 recoupe, ce qui donne , déduction faite de l'évaporation, 

 83 kilog. de pâte environ. Trois quarts d'heure sont habi- 

 tuellement nécessaires pour préparer cette quantité de pâte. 



Pour préparer le foie qu'on mélange à la pâte, on se sert 

 d'un hache-viande du modèle Enterprise, n° 22, ayant un 

 jeu de plaques perforées dont les trous, qui varient de 1 à 

 3 millimètres de diamètre, permettent de débiter la nourri- 

 ture à la grosseur convenable pour le Poisson de toutes 

 tailles, sauf pour les tout jeunes alevins. Cette machine, du 

 prix de 4 dollars, est suffisante pour préparer 10 livres de 

 foie en quatre ou cinq minutes. 



Le surintendant de la station, M. William F. Page, donne, 

 sur l'emploi de cette nourriture artificielle, les renseignements 

 ci-après : « Nous possédons actuellement, dit-il (1), un stock 

 de 1,000 sujets reproducteurs de Truite arc-en-ciel, âgés de 

 deux ans et pesant chacun 1 livre 1/2. La nourriture leur est 

 distribuée matin et soir, et la ration quotidienne monte à 

 30 livres de pâte et 3 livres de foie en mélange. Depuis douze 

 mois, ils sont à ce régime, et tous ont toujours été en parfait 

 état ; plusieurs d'entre eux pèsent 2 livres. Jamais nous n'en 

 avons perdu un seul, soit de suffocation, soit d'inflammation 

 d'intestin, conséquences habituelles d'une alimentation défec- 

 tueuse Nous avons en ce moment 40,000 Truitelies de 



six semaines. A celles-là, nous distribuons, chaque jour, de 

 6 à 7 livres de foie, sans mélange de pâte. Quand le Poisson 

 a deux ou trois mois, nous commençons à mêler un peu de 

 pâte à la nourriture et, graduellement, nous augmentons la 

 proportion de pâte avec la quantité de nourriture jusqu'à 

 six mois. A cet âge, la proportion donnée est moitié pâte, 

 moitié foie. Puis l'addition de pâte est beaucoup plus copieuse, 

 de sorte que, lorsque les Poissons atteignent un an, la pro- 

 portion de foie se trouve réduite au minimum. On peut aisé- 

 ment les nourrir de pâte, sans aucune addition de foie, pen- 

 dant plusieurs jours de suite. Jamais ils ne laissent cette 



(1) Report of the United States Commissioner of Fish and Fiskeries for the 

 fiscal year ending june 50, 180 2, p. lui, Washington, 1894. 



