AVANTAGES DE L'HIPPOPHAGIE. 659 



accident, et voilà tout. Dans les autres expéditions ou cam- 

 pagnes que j'ai faites, notamment en Crimée, où hommes et 

 chevaux ont souffert de la faim, il ne m'est pas venu à la 

 pensée de propager le précieux aliment. Il faut arriver à 

 1859 pour me voir prendre la question tout-à-fait à cœur, 

 dans les circonstances suivantes : 



A peine rentré à Alger de la Campagne d'Italie, mon ré- 

 giment (1 er chasseurs d'Afrique) reçoit l'ordre de partir pour 

 le Maroc, sous le commandement du général de Martimprey, 

 afin de châtier quelques trihus. A une lieue environ du camp 

 du Kis, sur le territoire ennemi, je m'aperçois que l'un de 

 mes Chevaux, celui que je montais, marchait difficilement; 

 il arriva à grande peine au hivac et se coucha aussitôt pour 

 ne plus se relever : il était frappé de paraplégie incurable, 

 (étant donné que nous devions continuer notre marche en 

 avant les jours suivants et que nous n'étions pas dans les 

 conditions pour appliquer un traitement efficace). Plutôt que 

 d'abandonner la pauvre bête et de la laisser dévorer vivante 

 par les Chacals, elle fut abattue. 



Avec l'approbation de mon colonel, M. de Montalembert, 

 et de mes autres convives de la pension d'état-major, je por- 

 tai un filet au cuisinier, qui trouva la viande si belle, com- 

 parée à celle des Bœufs exténués que l'on distribuait, qu'il 

 demanda le second filet. Mais pendant ces quelques pour- 

 parlers, les maréchaux, les chasseurs, suivant l'exemple du 

 vétérinaire, avaient enlevé toute la viande, le second filet 

 notamment. . . Ce fut un trait de lumière; et je me promis 

 que si je ne mourais pas dans cette expédition, je propagerais 

 le nouvel aliment. — Un quart de la colonne mourut du cho- 

 léra pendant cette très pénible campagne de trois mois ; 

 notamment, mon colonel, mon lieutenant-colonel, le général 

 Thomas, etc. 



Rentré à Alger, je commençai, en 1800, à faire connaître 

 que la chair du Cheval, de l'Ane, du Mulet est plus saine, plus 

 nourrissante que celle du Bœuf, bien que souvent moins 

 agréable. Je rédigeai une note que je lus à la Société de 

 médecine d'Alger, récemment fondée par mon ami Charles 

 Boucher; je publiai des notes dans les journaux, notamment 

 dans VAkhbar ; j'organisai, au printemps de 1801, un grand 

 banquet, qui eut lieu dans le foyer du théâtre (aucune salle 

 d'hôtel n'étant assez grande pour contenir tous les convives) ; 



