AVANTAGES DE L'HIPPOPHAGIE. 664 



des divisions s'étant produites au sein de la Société protec- 

 trice des animaux, les partisans du nouvel aliment vou- 

 lurent bien, au mois de mars 1865, continuer à me seconder 

 en se constituant en Comité de la viande de Cheval, comité 

 indépendant des deux Sociétés ci-dessus. 



Comme militaire, j'avais à prendre certains ménagements, 

 certaines précautions qui ne m'ont pourtant pas préservé 

 de menaces officielles à la suite de démarches malveillantes 

 faites auprès de mon colonel. 



Le président du Comité fut le D r Henri Blatin ; le tréso- 

 rier, M. Bourrel ; quant à moi, j'étais secrétaire. Le Bureau 

 fut ainsi constitué, en avril 18G5. Le D r Antonin Bossu mit 

 les bureaux de Y Abeille médicale à notre disposition comme 

 siège du Comité. (Le siège effectif était chez moi, à la ca- 

 serne des Célestins.) Pour la propagande « par l'action » une 

 souscription fut ouverte. Tous les membres du Comité, mes 

 amis et connaissances donnèrent leurs offrandes. Pour ma 

 part, je donnais ce que je pouvais distraire de ma solde de 

 vétérinaire en 1 er ; mais mon concours était plus efficace par 

 les distributions de viande de Cheval aux pauvres, d'abord à 

 la caserne, puis chez les Sœurs de la rue du Fauconnier, puis 

 enfin chez les Lazaristes de la Maison Blanche, après que des 

 Messieurs de la Préfecture de la Seine eurent défendu aux 

 Sœurs de me laisser distribuer de la viande chez elles. Toutes 

 les semaines un Cheval était débité par un boucher, et c'est 

 moi qui donnais les morceaux plus ou moins gros aux mères 

 de famille, selon le nombre d'enfants. 



Sans m'étendre davantage sur divers incidents auxquels 

 donnèrent lieu ces distributions et surtout X abattage clan- 

 destin des Chevaux (l'administration ne voulant pas nous 

 laisser disposer d'un coin d'abattoir de la ville), passons à 

 un autre ordre de faits. 



Dans un de ses discours, l'Empereur a dit : « L'Opinion est 

 la Reine du Monde. » Il fallait donc éclairer, former l'opi- 

 nion, nous rendre sympathique. Un des moyens employés par 

 le Comité fut d'organiser un grand banquet au Grand-Hôtel. 

 Sur notre demande, M. de Quatrefages voulut bien le pré- 

 sider et prononcer un éloquent discours en faveur de la chair 

 du Cheval, de l'Ane et du Mulet, dont les convives venaient 

 de juger de guslu. Comme la presse était largement repré- 

 sentée à ce banquet, un grand nombre d'articles ont été 



