AVANTAGES DE L'HIPPOPHAGIE. 669 



de cette viande, c'était la femme de mon ancien lieutenant- 

 colonel, général de Brancion : « Moi, j'en mangerais bien, me 

 dit-elle, mais je n'oserais pas en faire manger à mon mari. » 



Vers le 1 er décembre, alors que nous étions cantonnés dans 

 le bois de Vincennes et à Fontenay-sous-Bois, je fus prévenu 

 qu'un Cheval était mort près du grand restaurant du lac. Le 

 temps de me rendre sur les lieux, le cadavre avait été en- 

 terré ; sur ma demande il fut déterré ; j'en emportai un 

 quartier, et les soldats suivirent mon exemple. 



Plus tard, rentré avec mon régiment à la caserne de la 

 Cité, je vais assister à l'autopsie d'un Cheval morveux, à la 

 Préfecture de Police. Comme de coutume, je déclare que l'on 

 peut en faire usage. Le jeune aide vétérinaire, dont je ne 

 me rappelle pas le nom, commence un beau discours pour 

 démontrer que, d'après les savants, il serait très dangereux 

 de faire usage de la chair de cet animal. Pour toute réponse 

 j'en découpe un morceau gros comme une petite noix et l'a- 

 vale sur-le-champ. Puis je fais prendre un quartier de der- 

 rière, et un maréchal l'apporte à la caserne, où je fais la 

 distribution aux femmes des gardes. Mais il s'en présente 

 encore lorsque toute la viande est donnée. Je prie le maré- 

 chal d'aller en prendre de nouveau à la Préfecture. Il revient 

 un peu plus tard et me rend compte qu'à son arrivée toute 

 la viande avait été enlevée par les militaires, qui avaient eu 

 plus de confiance en moi que dans les arguments de mon 

 jeune confrère. 



Hippophagie en campagne. — J'espère qu'en campagne 

 on ne laissera plus perdre la viande des animaux tués par le 

 feu de l'ennemi, ou abattus pour cause d'accident, et même, 

 en cas de pénurie, morts de n'importe quelle maladie. Au 

 début de l'expédition de Madagascar, je me suis empressé 

 d'envoyer à l'un des vétérinaires désignés pour en faire 

 partie, ma brochure : Armées en campagne, considéra- 

 tions sur les hommes et les Chevaux, dans laquelle se trouve 

 un chapitre sur la viande de Cheval. 



Et si le soldat est exposé à avoir faim à un moment donné, 

 n'y a-t-il pas toujours dans les grandes villes, à Paris même, 

 des gens qui sont privés d'aliments, des pauvres à qui je 

 pense plus particulièrement en m'occupant de la viande de 

 Cheval. 



Vers 1875, le Comité a écrit au Ministre de la Guerre pour 



