AVANTAGES DE L'KIPPOPHAGIE. 673 



de tant d'argent, il me parait utile de faire connaître la pro- 

 gression du nombre des Chevaux, Anes et Mulets livrés à la 

 consommation à Paris chaque année, depuis 1806 jusqu'en 

 1894 inclus. Les chiffres que je vais donner, sauf ceux du 

 siège, m'ont été gracieusement fournis par la Préfecture de 

 Police, à qui j'adresse tous mes remerciements. 



ÉTAT DES CHEVAUX, ANES ET MULETS 

 Livrés à la consommation, à Paris, du 9 juillet 1866 au 31 décembre 1S94. 



(Le rendement en viande nette a été fixé par l'administration à 

 190 kilogrammes pour chevaux et mulets, et 50 kilogrammes pour les 

 ânes, de 1866 à 1881, et à 225 kilogrammes à partir de 1882 pour les 

 chevaux et mulets, le poids des unes restant le même.) 



ANNÉES. CHEVAUX. ANES. MULETS. TOTAL. POIDS NET. 



1866, 2e semestre 902 » » 902 171,380 



1867 2,069 59 24 2,152 400,620 



1868 2.297 97 11 2,405 443.370 



1869 2,622 132 4 2,758 505,540 



1870, 1 er semestre 1,904 86 2 1,992 366,440 



1870, 8- -semestre. Siège. | 635 12.261,100 



1871, 1 er sem. Commune. ) ' ' ' 



1871, 2 8 semestre • 1.863 250 17 2,130 369,700 



1872 5,034 675 23 5,732 994,580 



1873 7,834 1,092 51 8,977 1,552,750 



1871 6,659 496 29 7,184 1,295,520 



1875 6,448 394 23 6,865 1,249,190 



1876 8,693 543 35 9,271 1,685,170 



1877 10,008 558 53 10,619 1,939,490 



1878 10,800 488 31 11,319 2,082,290 



1879 10,281 529 26 10,836 1,982,620 



1880 9,012 307 32 9,351 1,732,520 



1881 9,293 349 31 9,673 1,789,020 



1882 10.891 340 34 11,265 2,475,115 



1883 12,776 406 52 13,234 2,528,665 



1884 14,548 346 32 14,926 3,297,800 



1885 16,506 381 53 16,940 3,744,825 



1886 18,051 355 29 18,435 4,085,750 



1887 16,203 204 39 16,446 3,664,650 



1888 17,256 246 43 17,545 3,904,575 



1889 17,948 196 31 18,175 3,965,280 



1890..., 20.889 227 40 21,156 4,615,930 



1891 21,231 275 61 21,567 4,697,990 



1892 19,132 258 47 19,437 4,232,280 



1893 21,277 236 47 21,560 4,703,080 



1894 23,186 383 43 23,612 5,129,530 



Totaux 389,975 10,543 946 401,464 81,866,770 



Oc'.obre 1895. 42 



