LE JOJOBA 687 



pendant de longues périodes exercer leur action desséchante. 



Le fruit du Simmondsia californica est de la grosseur et de 

 la forme d'un gland de chêne ; lorsqu'il se dessèche, l'épicarpe 

 se détache et le fruit demeure recouvert de son endocarpe 

 qui prend par la dessiccation une teinte foncée. 



Pour consommer ce fruit, il convient de le déharrasser de 

 cet endocarpe qui lui donne un goût d'amertume assez pro- 

 noncé. Le procédé est des plus simples : pendant la torréfaction 

 l'endocarpe se dessèche complètement et devient friable, la 

 moindre agitation suffit alors à le réduire en une poussière 

 ténue, qu'enlève un léger souffle. 



La graine, après avoir été torréfiée et moulue, est em- 

 ployée aux usages mentionnés plus haut. 



Pour la fabrication de l'huile, le procédé assez primitif en- 

 core en usage dans le pays est celui usité pour la préparation 

 de l'huile d'Olive, c'est-à-dire l'ébullition avec de l'eau pour 

 opérer la séparation. 



Le Simmondsia californica pourrait être cultivé et pro- 

 duirait une récolte régulière grâce à quelques irrigations ; 

 une surface de quatre mètres carrés est nécessaire au déve- 

 loppement de chaque pied. 



Le rendement à l'hectare de cette culture n'a pu être établi 

 que d'une manière fort approximative en se basant sur un 

 certain nombre d'observations (1). 



Une analyse sommaire de la graine sèche du Simmondsia 

 qui m'a été complaisamment offerte a donné : 



Matière azotée 11 .62 azote 1 .86 



Cellulose et matière amylacée. 35.48 



Matière grasse 48.30 huile foudant à 5° 



Cendres 2. 00 contient de l'acide phospho- 



Eau 2.60 [rique 



100.00 



(1) A l'époque où je me trouvais en Basse-Californie sévissait, depuis près 

 de deux années, une sécheresse générale ; ce n'est donc qu'en étudiant cer- 

 tains plants qui se trouvaient plus favorisés par l'eau que j'ai pu arriver au 

 chiffre approximatif de 1 k. 500 pour un arbuste de l m ,50, soit une production 

 à l'hectare de 3 t. 250 en graines sèches. Ces chiffres, je le répète, ne sont que 

 très approximatifs et ont été établis d'après des plants à l'état sauvage ; il est 

 probable que la culture augmenterait le rendement. 



