QUESTIONS DE PISCICULTURE PRATIQUE. 797 



posant toutes les difficultés do l'élevage surmontées, il reste encore à 

 résoudre le problème de la réalisation de la valeur produite. 



Supposons, en mettant les choses au mieux, que sur 3,000 alevins 

 nourris pendant deux ans dans un élaug ayant une superficie de cin- 

 quante ares, nous récoltions, en fin de compte, (500 kilos de Truites 

 arrive'es à la taille marchande, théoriquement, ces 600 kilos représen- 

 tent une valeur de 5,000 francs, soit pour chaque année un revenu 

 brut de 2,500 francs par demi-hectare d'étang. Mais, et c'est là que 

 les choses se gâtent, comment réaliser cette valeur, comment trans- 

 former ces 600 kilos de viande en espèces? Les Halles, me direz - 

 vous ? les Halles, qui absorbent chaque année des milliers de kilo- 

 grammes de Poissons et dont les cours, imprimés sur toutes les mer- 

 curiales, apprennent à ceux qui l'ignorent qu'un kilo de Truite amené 

 sur le marche' de Paris se vend de 8 à 10 francs. 



Il y a quelques années, un député de la Bretagne, appelé à la tri- 

 bune pour appuyer, autant qu'il m'en souvient, une demande de nou- 

 velle réglementation des Halles, racontait à ses collègues que, certain 

 jour, entraîné par les promesses brillantes d'un commissionnaire, il 

 avait expédié sur le carreau des Halles de Paris le produit de la poche 

 d'un étang à Truites et que, au lieu de la forte somme qu'il espérait, 

 le montant de la poche avait à peine couvert les frais de pêche, d'ex- 

 pédition et de vente sur le marché. 



Or ce fait est constant, et pareille déception est réservée à tout 

 agriculteur, qui veut tâter du marché de Paris pour l'écoulement de 

 ses produits. Beurre, fruits, légumes, viande et, d'une façon générale, 

 tout aliment frais ne pouvant être conservé, tout cela est vendu aux 

 Halles à des prix dérisoires ; le cultivateur qui a eu toute la peine et 

 tous les risques est dépouillé du produit de son travail par la bande 

 noire des intermédiaires qui achètent à vil prix une marchandise pré- 

 tendue dépréciée et qui, par le fait seul de son passage entre leurs 

 mains — transformation merveilleuse, — reprend toute sa valeur vis- 

 à-vis du bénévole consommateur. 



Pour en revenir à nos Truites, la question de la vente des produits 

 de la pêche des étangs, dont dépend intimement le bénéfice à retirer, 

 est d'une solution fort difficile et le pisciculteur qui compterait sur le 

 marché de Paris pour absorber le produit de ses étangs, aux prix offi- 

 ciellement annoncés, irait au-devant d'une déconvenue certaine. Reste 

 pour lui la possibilité de vendre ses Truites sur place si sa propriété 

 se trouve à portée d'un centre de consommation assez important. 



En résumé, avant de faire de la Truite, s'assurer d'un débouché cer- 

 tain est, à mon avis, aussi indispensable que de savoir si la qualité et 

 la disposition des eaux se prêtent à l'élevage des Salmonidés (1). » 



(1) Notes oubliées pour la première fois dans le journal Le Gaulois, eu mars 

 1895. 



