812 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUEES. 



Cependant elle aurait encore un avantage , et qui serait appréciable 

 en Algérie, ce serait de faire rapidement un épais ombrage si l'on 

 voulait en garnir des tonnelles. 



Veuillez me croire toujours, cher ami, votre bien dévoué. 



J. Poisson, du Muséum. 



Le Gajan ou Ambr évade {Cajanus indiens Spreng. C. bicolor 

 Wall.) — Cet arbrisseau d'une hauteur moyenne de 4-5 mètres, à 

 tiges e'iancées, lisses, rougeâtres ou verdâtres, suivant les variétés, 

 porte des ramifications nombreuses, surtout vers le sommet, où elles 

 forment une masse touffue et compacte; ses feuilles sont trilobées, à 

 folioles ovales-lancéolées et à nervures saillantes. 



Originaire des Indes orientales, ce végétal est cultivé dans la plupart 

 des pays chauds pour ses graines comestibles. 



Le fruit, ou gousse, se mange quelquefois avant sa maturité, comme 

 les Haricots verts. Les graines, petites, de couleur jaune pâle, dé- 

 signées sous les noms de Pois cajan, Pois d'Angole, Pois de sept ans, 

 etc., suivant les localités, sont utilisées dans l'alimentation humaine 

 et pour la nourriture des Oiseaux de basse-cour. Leur principal usage 

 consiste à les faire cuire à l'eau et à les assaisonner, soit au beurre, 

 avec un peu de sucre, soit avec du lard, ou bien encore à l'huile et 

 au vinaigre. 



Le Pois cajan, cueilli et apprête' à l'état frais, rivalise, pour la finesse 

 de la saveur, avec les meilleurs Pois connus. 



Conservé et préparé comme tous les légumes secs, il acquiert par 

 la cuisson un volume beaucoup plus considérable, et peut être substi- 

 tué avec avantage à la Fève. Sa farine peut servir à faire des bouillies 

 et des soupes dont le goût offre une grande analogie avec celui des 

 Lentilles. Mélangée, en quantité variable, avec uelle du froment ou du 

 Maïs, cette farine sert à la préparation d'une sorte de pain de bon 

 goût et très nourrissant. 



Ce légume entre pour une large part dans la nourriture des popu- 

 lations d'une partie de l'Inde. 



C'est sur les feuilles de cet arbrisseau que vit un Ver à soie indigène 

 de Madagascar, le Borocera Cajani. Elles peuvent également servir à 

 l'alimentation du bétail et forment de plus un excellent engrais. 



La culture du Cajanus indicus n'exige aucun soin ; la plante produit 

 abondamment des graines les trois quarts de l'année, et cela, pendant 

 cinq ou six ans consécutifs. Les essais de culture entrepris en Egypte 

 par M. Delchevalerie et par notre collègue M. Leroy, en Algérie, ont 

 donné de bons résultats, et tout fait espérer que cette léguminouse 

 rendra plus tard de réels services à l'alimentation publique dans 

 ces pays. J. G. 



Le Gérant : Jules Grisard. 



