REVUE LES SCIENCES NATURELLES APPLIQUEES. 



soir, et consomment à leur journée 3 kilogs 600 de farine de 

 blé, 900 grammes de son, 1 kilog 800 d'avoine, 9 kilogs de 

 maïs ensilé et 3 kilogs de foin. L'ensilage du maïs est en 

 grande faveur auprès de tous les cultivateurs californiens. 

 L'hectare de terrain produit 75,000 kilogs environ de maïs 

 vert, qu'on fauche, débite en menus morceaux et conserve 

 dans des fosses susceptibles d'en contenir de 60 à 120 tonnes. 

 Quand elles sont pleines, on recouvre ces fosses d'une couche 

 de paille de 15 centimètres, puis de planches sur lesquelles 

 on répartit des gueuses représentant une charge de 1,100 

 kilogs au mètre carré. Dans ces conditions, le maïs ensilé se 

 conserverait des années. 



Les laiteries du comté de Kern emploient une disposition 

 spéciale pour opérer la traite. Les Vaches sont refoulées 

 dans un étroit couloir où elles ne peuvent pénétrer qu'une à 

 une. Quand ce couloir a reçu autant d'animaux qu'il peut en 

 contenir, on les sépare au moj^en de traverses en bois de 

 manière à ce que chaque Vache se trouve enfermée dans une 

 espèce de box où elle ne peut se mouvoir, et un certain, 

 nombre d'hommes procèdent au moyen d'ouvertures laté- 

 rales à la traite simultanée de tous ces animaux. Quand il se 

 rencontre une Vache plus turbulente que les autres, cette 

 ouverture sert en outre à lui passer une corde autour des 

 jambes postérieures. De l'endroit où se pratique la traite, le 

 lait est envoyé à la laiterie dans de longs tuyaux, ce qui 

 évite une main-d'œuvre considérable et préserve ce produit 

 si altérable de tout contact avec les mauvaises odeurs, dont 

 il s'imprègne facilement, et des microbes. 



San-Francisco, le grand marché au beurre pour la Cali- 

 fornie, en a reçu les quantités suivantes dans ces dernières 

 années : 



1889 5,035,000 kilogs. 1882 5,820,000 kilogs. 



1888 3,800,000 — 1881 5,623,000 — 



1887 4,330,000 — 1880 4.009,000 — 



1886 4,513,000 — 1879 4,733,000 — 



1885 3,737,000 — 1878 4,030,000 — 



1884 4,670,000 — 1877 5,039,000 — 



1883 5,096,000 — 



Indépendamment de ces quantités de beurre provenant de 

 la Californie, San-Francisco en reçoit également de l'est ; 



