CHRONIQUE GÉNÉRALE ET FAITS DIVERS. 77 



de 2° à 3°. Le Lavaret vint à éclosion au bout de trois mois et demi, la 

 Truite après quatre mois. Les Truites avaient une grosse vésicule qui 

 ne fut re'sorbée qu'au bout de six semaines, pendant lesquelles le 

 poisson restait couché sur le côté. Ce laps de temps écoule', il com- 

 mença à manger des Daphnies et fut mis à l'e'tang. Le Lavarcc avait 

 la vésicule petite et aussitôt sortis de l'œuf, les alevins se mirent à 

 nager. Ils se nourrissaient d'abord des membranes de l'œuf, au bout 

 de quinze jours, les petits Lavarets mangeaient déjà très bien les 

 Daphnies et furent transportés dans l'étang. C. Krantz. 



Les ScoUops de Long-Island. — Les pêcheurs de l'île de Long- 

 Island, située en face de New-York, gagnent, paraît-il, d'excellentes 

 journées à une certaine e'poque de l'anne'e en péchant un coquillage 

 sans grande valeur, il y a peu de temps encore, et qui est aujourd'hui 

 fort estimé des gourmets américains. Nous voulons parler d'un Pecten 

 analogue à la coquille Saint-Jacques de nos côtes, le Scollop ame'ricain. 

 Ce coquillage servait autrefois simplement à engraisser les Porcs, à 

 la chair desquels il communiquait, paraît-il, une saveur toute particu- 

 lière, et comme appât pour la pêche des Anguilles. Des sloops du 

 Connecticut se mirent ensuite à les draguer, il y a une douzaine d'an- 

 nées, pour les vendre aux restaurateurs des villes, et le Scollop trouva 

 de si fervents amateurs que les habitants de lîle Long-Island s'en 

 sont fait une importante source de revenus. Il n'existe pas de bancs 

 de ScoUops sur les côtes de cette île, mais des quantités e'normes de 

 ces bivalves arrivent chaque année, vers le 1^^' septembre, sur sa côte 

 occidentale, qui fait face à l'Atlantique et y séjournent jusqu'en mars, 

 la baie Peconic étant leur endroit de prédilection. La pêche de ces 

 Mollusques a donc l'avantage d être une industrie de morte saison. 

 Elle est exécutée par une centaine de petits sloops de cinq à dix ton- 

 neaux, munies de deux dragues en mailles de fer montées sur un 

 demi-cercle de même métal, et ayant 1 mètre de long pour 90 centi- 

 mètres de large et 60 centimètres de haut, que le navire sous voile 

 traîne au milieu des herbes marines où se tiennent les ScoUops, sans 

 racler le fond. Quand im bâtiment a récolte' son chargement complet, 

 il se rend aux shncking houses, aux maisons de préparation de^ Mol- 

 lusques, simples hangars installés sur divers points de l'île à New- 

 Sufifolk, à Maltituck, à Say Ilarbor, à Southold, à Peconic, à Green- 

 porl. Les shuckers, les ouvreurs, sont des jeunes gens des deux sexes, 

 doue's d'une grande dextérité, car ils ouvrent en une heure et demie 

 les 1,700 à 2,100 coquillages contenus dans un gallon, 4 litres 54, et 

 reçoivent pour ce travail une rétribution de SO centimes. Tout n'est 

 pas comestible dans le Pecien, dans le Scollop, les Ame'ricaius ne con- 

 sommant qu'un de ses muscles qu'ils nomment l'œil, et qui a la di- 

 mension d'une pièce de 5 francs. La coquille ouverte, on extrait ce 

 muscle et ou en emplit des vases de grès qui sont ensuite expédie's 



