ACCLIMATATION DU CAFÉ AU BRÉSIL. 125 



l'importance, possède des citernes dans lesquelles on plonge 

 les gousses fraîches pour les faire macérer ; on les en retire 

 pour les sécher sur des terrasses en pierre , en ciment , 

 ou en toute autre matière dure qui les isole du contact 

 direct avec la terre, et on doit avoir grand soin de les abri- 

 ter de la pluie. Les grains, débarrassés de leur enveloppe, 

 sont jetés dans un ventilateur, sorte de tarare, où ils se dé- 

 barrassent de leur pellicule et des im.puretés qui s'y étaient 

 attachées, puis dans un separador qui opère mécaniquement 

 le triage par qualités. Après cela, le café est prêt à être mis 

 en sacs et livré au commerce. 



Une autre méthode consiste dans une série de lavages, au 

 moyen de turbines, aussitôt après la cueillette, la dessiccation 

 n'étant faite qu'en dernier lieu. Les produits prennent, dans 

 cette préparation, une teinte bleuâtre argentée et un aspect 

 brillant. C'est un article de fantaisie, inférieur de qualité, et 

 qui trouve son principal écoulement en France (1). 



L'importation des cafés du Brésil en France était de 21 mil- 

 lions de francs, en 1882; elle atteignait 30 millions en 1888, 

 après deux années faibles à 18 millions (1884-1885), pour s'é- 

 lever, en 1889, à 39 millions 500,000 francs, d'après les der- 

 niers tableaux publiés par les annales du commerce extérieur 

 (1891, 5^ fascicule). 



Le Caféier a de dangereux ennemis, qui menacent parfois 

 gravement les cultures. C'est d'abord une grosse fourmi, 

 appelée Sauva , dont les galeries souterraines minent les 

 plantations et ne tardent pas à les faire périr ; on la combat 

 heureusement avec le sulfure de carbone. Puis ce sont des 

 termites, non moins redoutés, et enfin, la légion des para- 

 sites et des microbes, qui semblent, comme pour la Vigne, 

 naître d'une trop rapide diffusion de la plante. 



L'exportation des cafés du Brésil a débuté par 148 arrobes, 

 en 1862; deux ans plus tard, elle s'élevait d'un bond à 

 152,000. Elle dépasse aujourd'hui cinq millions de balles, de 

 60 kilos l'une, ce qui équivaut à plus de moitié de la consom- 

 mation du monde entier. 



L'acclimatation a produit, en maintes circonstances, de 

 féconds résultats, mais rarement, peut-on dire, d'aussi mer- 

 veilleux que ceux-ci. 



(1) Conf. Journal of Society of Arts. Aug. 89. 



