UNE FERME A VOLAILLES EN LORRAINE. '187 



Beaucoup de ces Poulets sont prêts pour le sacrifice à l'âge 

 de six semaines. Tous prennent de la graisse avant leurs 

 deux mois révolus, et beaucoup d'entre eux pèsent alors 

 1,400 à 1,500 grammes. Ils se vendent de 1 franc à 1 fr. 55 la 

 livre de 500 grammes, suivant la saison. Les expéditions se 

 font de différentes façons, mais surtout par la poste, car 

 cette institution cherche autant que possible en Allemagne à 

 faciliter les relations commerciales. 



L'établissement de Walmunster a fait éclore l'an dernier 

 10,000 Poulets, dont un millier ont été vendus au bout de 

 deux à trois jours, 8,700 vers l'âge de six semaines, et 300 

 ont été engraissés suivant la méthode française, dans des 

 cages dites séminaires. 



Pour M. Gruenhaldt, la bonne Poule est celle qui s'en- 

 graisse rapidement, car il se préoccupe peu d'obtenir des 

 œufs. Ceux qui sont nécessaires à son industrie lui sont 

 fournis par les paysans des alentours auxquels il a simple- 

 ment distribué de bons Coqs. Il place sous le rapport du 

 prompt engraissement les Dorking en première ligne, puis 

 les différentes races françaises qu'on trouve plus ou moins 

 pures dans la région, et estime beaucoup la race allemande 

 de Ramelsloh qui s'engraisse très rapidement. Les Langshan, 

 les Plj^mouth Rock, les Brahmapoutra , n'étaient employés 

 que pour avoir des œufs l'hiver alors que les autres races 

 ne pondent pas encore. 



Comme Canards, car on en élevait également à Walmuns- 

 ter, il donne le premier rang aux Aylesbury et aux Pékin, 

 les Aylesbury s'engraissant surtout fort vite. 



