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REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



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Téir8";one de la Nouvelle-Zélande. 



de rexpédition Cook , et qui pénètre en France trente an- 

 nées plus tard, vers 1802. 

 Mais pouvons-nous dire que le bagage est mesquin, lorsque 



nous touchons à la 

 vulgarisation de la 

 reine du potager, de 

 la Pomme de terre ? 



Importée depuis 

 deux siècles, notre 

 Solanée tubéreuse 

 courait le monde et 

 végétait misérable- 

 ment, sans se fixer 

 nulle part, sans dé- 

 voiler les richesses 

 nutritives ou indus- 

 trielles cachées sous 

 sa robe de bure. Il 

 a fallu d'abord le 

 coup d'œil de Duha- 

 mel et de Turgot, puis la ténacité d'un savant doublé d'un 

 philanthrope, de Parmentier (1737- 1813), pour en dévoiler 

 publiquement les mérites et l'imposer à la grande et à la 

 petite culture. Aussi la Convention nationale, en l'an II, n'hé- 

 site-t-elle pas à exciter les cultivateurs à étendre la cul- 

 ture de la Pomme de terre, d'après les instructions du Co- 

 mité d'agriculture institué au Ministère de l'Intérieur pendant 

 la Révolution et comprenant des noms tels que ceux de 

 Parmentier, de Vilmorin, de Thouin, de Cels, de Berthollet, 

 de Gilbert, de Huzard. 



A dater de 1842, la « Parmentière » est menacée par Fin- 

 domptable crj^ptogame Pey^oyiospora ou Phytoxjhth07''a inf es- 

 tans; bien vite, on lui cherche des suppléants parmi les 

 végétaux tubérifères. Après la Patate élevée sur couche et le 

 Topinambour arraché à la ferme, on a recours à FApios, 

 récolté chez les Osages, en 1848, par Trécul, même à la Pic- 

 quotiane; on essaie les Oxalis de la Bohvie, les Capucines de 

 Valparaiso; on soumet à la cuisson le Colocasia, le Caladium 

 des mêmes parages ; et la Gesse tubéreuse, et l'Ulluco sont 

 accommodés à toutes sauces. N'avons- nous pas échappé au 

 Solanum miihropophagornin, l'assaisonnement des malheu- 



