L'HORTICULTURE FRANÇAISE DEPUIS 1789. 



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Pomme de terre. 



reux « blancs » égarés clans les îles Fidji. . . ? aimaMe 

 et poétique Brillât-Savarin ! La Physiologie du goût n'avait 

 pas prévu un rôti aussi réaliste ! 



La racine du Dahlia a été mise sur le tapis. N'est-on pas 

 allé jusqu'à la Bryone, jusqu'au Tamus, au Boussingaultia ? 

 Fort heureusement , 

 les novateurs se sont 

 repliés en bon ordre 

 vers notre « Morelle 

 tubéreuse » , et la 

 sélection aidant , la 

 Pomme de terre s'est 

 elle-même reconsti- 

 tuée. Actuellement, 

 les variétés en sont 

 très nombreuses et 

 divisées par groupes 

 de précoces à châs- 

 sis, de tubercules 

 pour l'alimentation 

 de l'homme ou pour le bétail, d'espèces à féculerie, etc. 

 La production générale en France est évaluée, par la Sta- 

 tistique officielle de 1888, à 103,450,988 quintaux de tuber- 

 cules. Les 4,300 hectares de 

 1789 se sont élevés, après cent 

 années de labeur, à 1,500,000 

 hectares de Pommes de terre î 



Époque de la Pomme de terre 

 et de la Betterave à sucre, tel 

 sera probablement le nom donné 

 à cette phase de notre histoire. 



Si le maraîcher n'a guère de 

 nouveautés à soumettre au con- 

 sommateur, en revanche il amé- 

 liore les genres cultivés et aug- 

 mente la production de la terre. 

 Avec lui, plus de jachères, sui- 

 vant les conseils deBoussingault, 

 plutôt dix « saisons » dans l'an- 

 née. Peu lui importe la nature 



du sol, théâtre de ses exploits ; Betterave à sucre. 



