234 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



des Canaries, sont d'une couleur jaune fauve, grise ou quelquefois 

 noire, petites, allonge'es, lisses et luisantes. 



En France, l'Alpiste est particulièrement recherclié pour la nour- 

 riture des oiseaux de volière. Cette semence est encore très appre'ciée 

 dans les localite's où les habitants e'ièvent des volailles, car celles-ci 

 s'en engraissent facilement et rapidement. C'est de plus une excel- 

 lente nourriture pour les porcs, les bœufs et autres animaux domes- 

 tiques, mais, dans ce cas, il faut avoir soin de faire cuire préala- 

 blement. Me'langé à l'avoine, l'Alpiste nourrit bien les chevaux et 

 leur donne de Tai-deur sans les échauffer. 



Dans quelques pays, on en extrait une farine extrêmement fine, douce 

 et onctueuse au toucher, renfermant une notable proportion de gluten, 

 avec laquelle on prépare, soit une sorte de pain nutritif et de goût 

 assez agre'able, soit des galettes, des bouillies ou des potages destine's 

 à l'alimentation humaine. C'était du reste ie principal usage de cette 

 plante chez la population primitive des Canaries. Cette farine est encore 

 employe'e pour le collage des tissus fins, mousselines et batistes, et 

 les tisserands la prêtèrent même à celle du blé, parce qu'elle rend la 

 chaîne plus souple et entrelient mieux l'humidité' nécessaire au 

 travail. 



Au point de vue de la culture de l'Alpiste dans nos régions, nous 

 dirons que cette graminée est sensible au froid et n'entre en vége'ta- 

 tiofi que lorsque la température se maintient à la chaleur ; on ne doit 

 donc la semer qu'après l'hiver, c'est-à-dire en avril-mai. La quantité 

 est d environ 25 litres, soit 19-20 kilog. de graines par hectare lors- 

 qu'on veut obtenir la semence ; la quantité sera de 25-30 kilog. pour 



semer en lignes espace'es de 20-25 centimètres. La terre destinée à 

 cette culture doit être meuble, saine et bien fumée ; d'ailleurs, toutes 

 les opérations agricoles que demande cette plante, ne dififèrent pas de 

 celles qui sont propres à l'orge et à l'avoine. Dans le midi de la France, 

 l'Alpiste accomplit toutes les phases de sa végétafion dans un laps de 

 temps que l'on e'value à trois mois au plus. 



Nous mentionnerons encore, comme plantes fourragères appartenant 

 au genre Phalaris, les espèces suivantes, indigènes de la France : 



L'Alpiste roseaq [P. arundinaceah.; Calamagrostis colorata Sibth.; 

 Arundo co'.orata Ait.). Cette belle graminée qui croît naturellement 

 dans les prairies marécageuses, sur le bord des rivières et des étangs, 

 est aussi cultive'e dans les terrains humides ; on la trouve assez fré- 

 quemment aux environs de Paris. Ses chaumes fournissent un four- 

 rage abondant qui convient à tous les bestiaux et particulièrement 

 aux bêtes à cornes, mais ils doivent être coupes de bonne heure, sans 

 quoi ils seraient trop durs. 



MM. Hodet et Baillet rapportent, d'après M. de Gasparin, qu'un hec- 



