L'AYICULTURE CHEZ L'ÉLEVEUR. 333 



français pour les volailles de race ne seront point surpris 

 d'apprendre que M^'^ Richard' s n'a obtenu, chez ces derniers, 

 que de déplorables résultats, manque de soins et de nourri- 

 ture, mélange des reproducteurs avec les espèces communes, 

 élève des poussins au grand air, sous les intempéries, aban- 

 donnés à leur initiative (?) ou à l'excès de tendresse des 

 griffes de leur maman ! Hélas ! quand deviendra-t-on, en 

 France, un peu plus aviculteur ! 



M^'« Richard's élève à Outréau 150 à 200 sujets de premier 

 choix, chaque année. Les œufs sont confiés aux Poules qui 

 demandent à couver, et on y supplée encore par des couveuses 

 artificielles. Mais aucune Poule étrangère à l'espèce n'entre 

 dans la basse-cour, la Wyandotte seule est appelée à l'élevage 

 de la Wyandotte, et elle suffit. Charmants sont tous ces Pous- 

 sins déjà maillés de blanc ou de jaune, qui sautillent autour 

 de leurs mères attentives et graves, ou se blottissent sous les 

 éleveuses artificielles, chauffées au pétrole, selon l'usage 

 américain. Ils sont lâchés dans un jardin où darde le soleil 

 du midi, protégés aussi par quelques ombrages et nourris 

 d'une pâtée faite de poisson séché et pilé, mélangé par moitié 

 à des recoupettes de farine. Quant aux reproducteurs, séparés 

 par des clôtures de fil de fer, ils ont le plus de liberté pos- 

 sible, et le sol de l'espace qu'ils parcourent, sous les noisetiers, 

 les groseilliers, les fusains, est soigneusement fourni d'herbe. 

 Il leur faut de l'herbe sous les pieds pour conserver la belle 

 couleur jaune d'or de leurs jambes ; car, paraît-il, leurs 

 pattes deviennent blanches dans le sable, ils perdent alors 

 tout leur cachet. On se demande pourtant où gît l'intérêt de 

 conserver si intact ce type aux pattes jaunes, qui tend d'une 

 manière sensible à s'améliorer en rose. Je vous ai promis de 

 vous dire, en finissant, les défauts des Wyandottes ; eh bien ! 

 m'y voilà, ou plutôt les voilà tous résumés en un seul. C'est 

 cette patte jaune qui remonte à la cuisse, jaunissant la peau, 



la chair, la graisse, disqualifiant la volaille sur table , là 



est le réel défaut de la Wyandotte, patte et viande jaune, qui 

 la classent de suite dans un ordre inférieur pour le consom- 

 mateur délicat. Il ne restera plus un seul reproche à faire 

 à cette belle Poule, lorsqu'on l'aura laissée devenir blanche ; 

 elle ne demande pas mieux. 



Voici quelques prix obtenus, en 1890, par des volailles de 

 Wyandotte achetées à Outréau. M. Barbais, de Loos, l^'' prix 



