L'AVICULTURE CHEZ L'ÉLEVEUR. 335 



mâle va jusqu'à 5 kilos, bien que l'ossature soit légère, mais 

 la chair est abondante, ce qui est, pour la table, une heu- 

 reuse compensation. 



La Langshan ne nous est connue que depuis une dizaine 

 d'années. On la doit au major Croad, qui l'a importée, 

 en 1872, du nord de la Chine. Les Chinois, paraît-il, tenaient 

 l'espèce en grande estime, la prétendant alliée aux Dindons 

 sauvages (?), et ils lui donnaient la préférence sur toute 

 autre, dans leurs festins, en raison de la succulence de la 

 chair, point par lequel ils se trouvaient plus en accord, que 

 par la susdite légende, avec les principes ornithologiques. 



Chose curieuse et fait notable, deux jours après le débar- 

 quement, l'une des Poules, malgré la fatigue du voyage et 

 l'état de délabrement où la traversée l'avait mise, commençait 

 à pondre, et moins de huit jours après, les sujets importés 

 avaient repris toute leur vigueur et l'éclat de leur plumage. 

 M. Croad ne tarda pas à produire dans les concours ses nou- 

 velles arrivées et leurs produits, qui n'étaient en rien infé- 

 rieurs aux reproducteurs. Elles n'obtinrent pas tout d'abord le 

 succès qu'elles méritaient. On les prit pour des Cochinchinois 

 dont elles ont un peu l'apparence, sans aucun des défauts, et 

 Croad dut s'armer de toutes pièces pour défendre V autonomie 

 de ses volailles. Il trouva un puissant auxiliaire, en France, 

 dans la personne de M. Geoffroy Saint-Hilaire, l'intelligent 

 directeur du Jardin d'Acclimatation de Paris, qui, joint à 

 M. Pichot, éditeur de la Revue britannique et membre très 

 honorablement connu de notre Société, fit de justes efforts 

 pour classer à son rang et répandre la Langshan, « précieuse 

 addition » à la collection des volailles utiles à élever en 

 France. 



Ce fut à cette époque que M. de Foucault connut la nou- 

 velle Poule chinoise et résolut d'en faire l'essai. M. de Fou- 

 cault avait déjà tenté sur plusieurs volailles un élevage qui 

 n'avait que très peu réussi. Successivement, il avait pris, 

 étudié, puis éliminé la Houdan, l'Espagnole, la Crèvecœur, la 

 Fléchoise, la Campine comme n'arrivant pas à combler ses 

 desiderata. Par la Langshan, M. de Foucault est parvenu au 

 but complet qu'il se proposait d'atteindre ; il a trouvé la 

 volaille magnifique et la bête de rapport, l'oiseau d'agrément 

 et l'oiseau d'utilité. 



Lorsqu'on pénètre dans le parc de l'Hermitage, on est 



