L'AVICULTURE CHEZ L'ELEVEUR. 339 



laquelle on ajoute, pendant les trois premières semaines, des 

 oignons hachés et on les sèvre au blé. 



Comme les renseignements que je donne ici ont pour but 

 d'encourager les amateurs à entamer hardiment l'élevage de 

 la volaille, je prends la liberté de leur faire connaître le 

 chiffre du rendement que M. de Foucault tire de son pou- 

 lailler. La vente des œufs pour l'exportation et pour l'incu- 

 bation, celle des jeunes Poulets, celle des sujets de choix et 

 des reproducteurs expédiés en France, en Belgique, en An- 

 glet^re, en Suisse et jusqu'en Allemagne, produit à l'Her- 

 mttsige une encaisse d'environ 5,000 francs par an. Il y a 

 2,000 francs de frais. Le surplus forme le bénéfice ; c'est 

 donc une petite ferme. Dans tous les cas, c'est un beau rap- 

 port pour un terrain de 2 hectares qui n'est, en dehors de la 

 poulerie, qu'un parc d'agrément. 



Et puis, lecteurs, cette vie dont les loisirs sont occupés à 

 l'élève de beaux oiseaux qui réussissent si bien, rend l'hu- 

 meur très douce, le caractère très accueillant. Il est impos- 

 sible de trouver des châtelains plus aimables que les habitants 

 de l'Hermitage. Ils savent pratiquer la véritable hospitalité du 

 Nord, et après la réception la plus cordiale, après la minu- 

 tieuse visite des couvoirs, pondoirs, volières et autres cagi- 

 Utis, après la promenade complète au jardin, on est ravi de 

 trouver, en rentrant au château, une maîtresse de maison 

 spirituelle et gracieuse qui vous prend le bras et vous con- 

 duit dans la salle à manger où, comme la déesse en entrant, 

 on voit la nappe mise et, sur cette.nappe, autre chose que 

 des œufs à la coque..., je vous assure. Bref, on ne vous 

 laisse partir que bien lesté et tout à fait charmé. 



Je vous présente donc, de très grand cœur, les beaux 

 Langshan de M. de Foucault. (Voy. p. 337.) 



(A suivre.) 



