348 REVUE LES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



occasion de constater avec quel barbare sans-gène y sont 

 consommés tous les invertébrés de la mer pour peu qu'ils 

 offrent le plus petit morceau de chair mangeable. Sont man- 

 gées vivantes également les Écre visses. « Plus d'une fois, en 

 rentrant après une pêche à la drague avec les pêcheurs, dit 

 M. Nassonoff, rompu de fatigue et affamé, je regardais avec 

 envie mes compagnons qui, après avoir arraché les pattes à 

 de petits Crabes, se délectaient à les mâcher longuement, 

 sans autre préparation. Parmi les Échinodermes, on mange 

 les Oursins. 



On les pêche à la senne ou à l'aide d'un lambeau de vieux 

 filet fixé à un long bâton. Le pêcheur atteint l'Oursin avec 

 l'extrémité du filet, l'y enveloppe très habilement'; l'animal 

 se trouve pris, accroché par ses aiguilles, et ainsi ligoté il est 

 monté au bateau. On ouvre l'Oursin avant de le manger et 

 l'on n'en prend que la laitance. C'est le carême qui est, par 

 excellence, l'époque de la pêche des céphalopodes que l'on 

 vend en masse sur les marchés locaux et même à Odessa. 



On prend au filet le Loligo et autres espèces nageantes ; 

 quant aux Pieuvres, on les attrape en présentant un mor- 

 ceau de viande sur un crochet à l'animal blotti sous une 

 pierre ou en lui montrant un objet brillant, comme un frag- 

 ment de glace, par exemple, sur lequel il fond avec fureur. 



Pour découvrir un Céphalopode ou un Oursin dans l'eau, il 

 faut un œil de Lynx, la houle empêchant ordinairement de 

 voir clair. Pour parer à cet inconvénient, on emploie le 

 moyen ingénieux suivant : debout sur le devant du canot, le 

 pêcheur tient un bâton terminé par une espèce d'écuelle 

 remplie de sable mélangée d'huile qu'il jette de temps en 

 temps autour du canot. En s'étendant sur l'eau en une 

 légère nappe, l'huile favorise la pénétration de la lumière à 

 travers. A ce moment le pêcheur plonge avec sûreté son 

 bâton, l'en retire rapidement, rapportant chaque fois tantôt 

 un Oursin, tantôt une éponge ou un autre animal de fond. 



