462 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



doivent êlre préalablement nettoye's de la vase, car elles s'y enterrent 

 et périssent. 



Afin de s'assurer un approvisionnement régulier en Daphnies, il 

 est bon d'avoir plusieurs pe'pinières, dont on les retire au filet, ou 

 que l'on vide simplement — eau et Daphnies — dans les récipients 

 à alevins. Dans ceux des vases à Daphnies, que l'on ne vide pas en- 

 tièrement, on doit ajouter, de temps en temps, de l'engrais frais. 



On ne se servira que de bouse de vache tout à fait fraîche ; car 

 dans celle qui est vieille, il se développe quantité' d'œufs d'insectes 

 dont les larves peuvent être nuisibles aux alevins. Pour la même 

 raison, il faut proscrire l'emploi, pour cet usage, de l'eau stagnante 

 d "étang où il existe presque toujours des larves pernicieuses. 



En pre'parant l'infusion, on ne doit point la saturer d'ordures, car 

 alors le mélange fermenterait trop fortement, ce qui empêcherait le 

 développement des iufusoires et des Daphnies. En outre, dans ces 

 mélanges trop épais, les infusoires et les Daphnies ne pourraient 

 guère exister. Cath. Kraistz. 



Le Soja aux îles de la Sonde. — Les graines de Soja, Soja 

 hispida, la légumineuse japonaise bien connue, contiennent une forte 

 proportion de matières albuminoïdes, 31,75 % et de matières grasses 

 20,89 °/o, mais très peu d'amidon par contre, et de matières sucrées, 

 ce qui rapproche leur composition de celle des aliments d'origine ani- 

 male, et rend leur farine fort précieuse pour confectionner le pain 

 que consomment les diabe'tiques, auxquels les matières amylacées 

 et sucrées sont formellement interdites. M. Cornelissen, inspecteur du 

 service médical à Java, vient de recommander aux autorite's hollan- 

 daises d'en propager le plus possible la culture en Malaisie, ces fèves, 

 susceptibles de remplir le rôle de la viande devant être d'un puissant * 

 secours pour les populations indigènes débilitées par une alimentation 

 exclusivement vége'tale et dépourvue de matière azotée. On cultive 

 déjà le Soja en plusieurs points de Java, et la nature de la matière 

 azote'e qu'il renferme, constitue'e non par du gluten comme les ce'- 

 réales, mais par de la le'gumine, de la case'ine vége'tale analogue à la 

 caséine du lait, permet de faire, avec sa farine fermente'e, des fro- 

 mages fort nutritifs. J. P. 



Les Bambous dans l'alimentation de l'homme. — - Les 



Indous couvrent avec des pots de terre les jeunes tiges de Bambous, 

 qui s'e'tiolent alors, restent fort tendres, et sont consommées en guise 

 de légumes. Cette pratique était, paraît-il, connue des anciens Aryas, 

 car l'usage de ce légume est interdit aux trois castes supérieures de.-^ 

 Indous. Dans le Népaul, les jeunes pousses vertes des Bambous sont 

 de'bitées en tranches qu'on enferme avec de l'eau et des grains de 

 poivre nommés Khorasani, 



