L'HORTICULTURE FRANÇAISE DEPUIS 1789. 491 



l'Yvette, les cerisaies de l'Auxerrois et de l'Ardenne pour la 

 consommation directe, celles de la Franche-Comté et des 

 Vosges pour la labrication du kirsch, les plantations si lu- 

 cratives de Poiriers des bords de la Loire, les pruneraies à 

 pruneaux de la Touraine, de l'Alsace, de l'Agenais, véritable 

 capital à gros intérêts. Ces dernières, conmiencées à Glairac 

 en 1735, augmentent actuellement de vingt millions de francs 

 l'encaisse de la Banque de France, à Agen. 



Quant aux noix du Dauphiné, aux noisettes du Roussillon, 

 quant aux amandes de la Provence et aux châtaignes de 

 notre centre montagneux, les moyens de transport étaient 

 trop restreints et les échanges internationaux trop limités 

 pour que ces denrées si robustes aux voyages aient agrandi 

 leur aire territoriale. 



La rapidité des déplacements a développé puissamment la 

 vogue qui s'attache au Poirier. Son Iruit a des représentants 

 chaque mois de l'année, et la France est pour ainsi dire son 

 habitat de prédilection. Après les murailles des couvents et 

 des manoirs qui abritaient les Beurré, les Doyenné, les Cras- 

 sane, les Saint- Germain, les Bon- Chrétien, réservés à la 

 table de leurs propriétaires, se sont dressés les espaliers de 

 la Normandie ou du rayon de Paris destinés à ces mêmes 

 poires délicates en plein vent, mais alors toutes vermeilles 

 et destinées aux grandes villes de l'Europe. 



Nous ne voulions pas de détails, mais pouvons-nous passer 

 sous silence des fruits locaux comme Monsallard, du sud- 

 ouest. Beurré d'Apreniont, de l'est, Doyenné d'Atençon, 

 du nord; ouïes enfants du hasard. Beurré Giffard (1825), 

 Beurré d'Amanlis (1770) , Duchesse d' Angoulênie (1809) , 

 Triomphe de Vienne (l^Wj-, ou les gains du semeur, Ma- 

 dame Treyve (1858', Beun-é Lehnin (1862), Beurré Hardy 

 (1830), Beurré superfm (1844), Doyenné du Comice (1849), 

 La France (1864j, Charles - Ernest (1874), Beurré Diel 

 (1800), Royale Vendée (1860], Olivier de Serres (1861), Passe- 

 Crassane (1855), Bergamote Esperen (1830), Charles Cognée 

 (1876)? Quelle belle suite à nos exquises Louise - honne 

 d'Avranches (1780), Passe-Colmar (1752\ Beurré d'IIar- 

 denpont (1759), Doyenné d'hiver, jusqu'à la poire Curé, à 

 deux fins, qui, depuis 1760, a tellement envahi nos marchés ! 



La Poire parfumée, Williams, d'origine anglaise (1770;j, a 

 été propagée en France, dès le commencement du siècle; 



